Arroz con bogavante: la receta perfecta para un festín marinero en casa

Elaboración

• Tenlo todo listo antes de encender el fuego

  Antes de empezar a cocinar, lo mejor es dejar los ingredientes preparados para no andar a las carreras. Corta el bogavante por la mitad a lo largo y resérvalo. Si está congelado, esta guía para prepararlo te vendrá de maravilla.

  Pica la cebolla y el pimiento rojo en brunoise para que se repartan bien en el sofrito. Ralla los tomates y pica los ajos. 

  

  Sella el bogavante para que suelte todo su sabor

  En una paellera o cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Sofríe el bogavante cortado hasta que tome color y suelte sus jugos. Luego resérvalo. Así, el fondo se queda con ese sabor a mar que nos interesa.

  

  Haz un sofrito de los que dejan huella

  En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si lo necesitas y agrega los ajos, la cebolla y el pimiento rojo bien picaditos (aquí te explicamos el corte brunoise). Cuando estén blanditos, incorpora los tomates rallados y cocina hasta que el sofrito esté bien reducido y sabroso.

  

  Añade pimentón y un chorrito de vino blanco

  Con el fuego bajo, espolvorea una cucharadita de pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme. Justo después, vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Esto le dará un punto de aroma y profundidad que se nota.

  

  Hora de echar el arroz y el fumet

  Añade el arroz y mezcla bien para que se empape del sofrito. Luego vierte el fumet caliente, incorpora el azafrán y ajusta de sal. Cocina a fuego medio durante 15-17 minutos, removiendo de vez en cuando. Prueba para ver si está en su punto: tierno pero con un poquito de resistencia en el centro.

  

  Remata con el bogavante y deja que se integre

  Cuando al arroz le queden unos minutos, vuelve a añadir el bogavante. Así se cocina justo lo necesario y suelta ese sabor final que lo eleva todo. Dale un par de minutos de reposo antes de servir.

  

  Sirve con perejil fresco y a disfrutar

  Retira del fuego, deja que repose unos minutos y termina con un poco de perejil fresco picado. Y ya está. Tienes un arroz con bogavante digno de cualquier celebración, hecho en casa y con todo el sabor.

  

Un broche de oro con sabor a mar

El arroz con bogavante es mucho más que una receta: es un homenaje a la cocina marinera, una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa y disfrutar del auténtico sabor del mar. Con ingredientes de calidad, como el arroz SOS Especial Caldosos y Melosos, y siguiendo esta guía paso a paso, conseguirás un plato digno de los mejores restaurantes. Perfecto para una ocasión especial, un domingo en casa o simplemente para darte un homenaje.

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