¡Disfruta del sabor tradicional con esta receta de arroz meloso con carrilladas!

Elaboración

• Dorar la carne y reservar

• Comenzamos nuestra receta de arroz meloso con carrilladas dorando la carne de cerdo ibérico. En una cazuela grande, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio. Sellamos las carrilladas hasta que estén doradas por todos lados, lo que ayudará a mantener su jugosidad y sabor durante la cocción. Una vez doradas, las retiramos y reservamos en un plato aparte.

  Este primer paso es crucial para obtener un sabor intenso y una textura tierna en las carrilladas. La caramelización que se produce al dorar la carne realza los sabores y aporta una base rica y sabrosa a nuestro guiso. Además, el aceite en el que hemos dorado la carne tendrá todo ese sabor, que se incorporará al sofrito posteriormente.

  

• Preparar el sofrito con las verduras

• En la misma cazuela, aprovechando los jugos que ha soltado la carne, añadimos la cebolla picada, los ajos laminados, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños. Sofreímos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla comience a transparentarse.

  Añadimos la zanahoria cortada en brunoise y el tomate rallado, removiendo bien para integrar todos los ingredientes. Cocinamos durante unos minutos hasta que el tomate pierda su acidez y el sofrito adquiera una consistencia homogénea y llena de sabor. Este paso enriquece nuestro plato con vitaminas y minerales esenciales procedentes de las verduras.

  

• Incorporar la carne al sofrito

• Con el sofrito listo, volvemos a añadir las carrilladas doradas a la cazuela. Removemos bien para que la carne se impregne de los sabores del sofrito. Este es el momento en el que los ingredientes comienzan a integrarse, preparando la base para nuestro delicioso arroz meloso con carrilladas.

  Añadimos las dos hojas de laurel y las ramas de romero, que aportarán un aroma y sabor únicos a nuestro plato. Las hierbas aromáticas no solo enriquecen el guiso, sino que también ayudan a potenciar el sabor de la carne y las verduras, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor.

  

• Agregar el vino tinto y cocinar a fuego lento

• Vertemos el vino tinto sobre la carne y el sofrito. Cocinamos a fuego medio hasta que el alcohol se evapore, dejando solo los matices y el sabor profundo del vino. Este paso es esencial para añadir una capa extra de complejidad a nuestro plato.

  Una vez que el vino se ha reducido, bajamos el fuego y dejamos que todo se cocine a fuego lento durante unos minutos. Este proceso permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, resultando en una base rica y sabrosa para el arroz que añadiremos más adelante.

  

• Incorporar el caldo y cocinar la carne

• Añadimos el caldo de carne a la cazuela, asegurándonos de que las carrilladas estén bien cubiertas. Tapamos la cazuela y dejamos que la carne se cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que esté tierna. Este tiempo de cocción lenta es crucial para que la carne adquiera una textura suave y se deshaga fácilmente.

  El caldo casero no solo aporta sabor, sino también nutrientes importantes, haciendo que nuestro arroz meloso con carrilladas sea un plato equilibrado y nutritivo. Durante este tiempo, podemos ir probando y ajustando la sal si es necesario.

  

• Añadir el arroz y dejar cocinar

• Cuando la carne esté tierna, es el momento de añadir el arroz. Removemos bien para distribuir el arroz de manera uniforme en la cazuela. Cocinamos a fuego medio durante 15-17 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cazuela.

  

• Decorar con romero, servir y ¡disfrutar!

• Una vez que el arroz esté cocido, apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten y el arroz termine de adquirir su textura melosa. Decoramos con unas ramas de romero fresco, que aportarán un aroma irresistible. ¡Ya solo queda disfrutar!

  

Conclusión

Preparar arroz meloso con carrilladas es una excelente manera de disfrutar de una comida tradicional y sabrosa sin sacrificar tiempo y esfuerzo. Con Arroz SOS, puedes estar seguro de que cada bocado será delicioso y nutritivo. Esperamos que estos consejos y respuestas hayan sido útiles y te animen a probar esta maravillosa receta en casa. ¡Buen provecho!