Arroz con conejo meloso: receta tradicional

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes para un arroz con conejo meloso

  Antes de comenzar, organiza todos los ingredientes para que el proceso de cocinado sea ágil y sin interrupciones. Empieza con el conejo, troceándolo en piezas pequeñas si no lo has adquirido ya cortado. Lava cada trozo bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Esto asegurará que la carne se dore uniformemente durante el sofrito, aportando más sabor al plato.

  Pela y pica la cebolla y el pimiento rojo en brunoise, es decir, en cubos pequeños y uniformes, para que se integren perfectamente en el sofrito. Pela los dientes de ajo y resérvalos para utilizarlos al inicio del sofrito.

  Mide 300 g de arroz SOS Especial Caldosos y Melosos. Este arroz está diseñado para liberar almidón de manera uniforme, logrando la textura cremosa característica de los arroces melosos. Mide también 1,2 litros de caldo de carne caliente, que será fundamental para mantener la textura adecuada durante la cocción.

  Prepara las especias: mide media cucharadita de comino, una cucharadita de pimentón y una pizca de sal. Por último, ten a mano dos ramas de romero fresco, que aportarán un aroma inconfundible y potenciarán el sabor tradicional del plato.

  

• Sofreír el conejo y las verduras

  En una cazuela amplia, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Añade los trozos de conejo y sofríelos durante aproximadamente 30 minutos, girándolos ocasionalmente para dorarlos por todos lados. La carne de conejo, al ser de caza, necesita tiempo para ablandarse y desarrollar todo su sabor. Una vez dorados, retíralos y resérvalos.

  

  En el mismo aceite, añade los ajos picados y sofríelos ligeramente hasta que desprendan su aroma. Incorpora la cebolla y el pimiento y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Esto puede tomar unos 10 minutos. Agrega las 2 cucharadas de pasta de tomate y mezcla bien, dejando que se integre con las verduras durante 2-3 minutos.

  

• Incorporar el caldo y el arroz

  Vierte poco a poco el caldo de carne caliente y añade las especias: pimentón, comino, y una pizca de sal. Remueve para distribuir los sabores y asegúrate de que las especias no se quemen, ya que podrían amargar el plato.

  

  Agrega los 300 g de arroz SOS Especial Caldosos y Melosos a la cazuela y remueve bien para que los granos se impregnen del sofrito. Este paso inicial es fundamental para garantizar que el arroz absorba todos los sabores.

  Cocina a fuego medio durante los primeros 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue y comience a liberar su almidón. 

  

• Incorporar el conejo y finalizar la cocción

  Devuelve los trozos de conejo a la cazuela, colocándolos sobre el arroz, añade un poco de romero y ajusta la sal al gusto. Continúa cocinando a fuego lento durante 7 minutos, removiendo ocasionalmente para mantener la textura melosa del plato. Si el caldo se reduce demasiado rápido, puedes añadir un poco más de caldo caliente para mantener la consistencia adecuada.

  El arroz estará listo cuando esté al dente y el caldo haya adquirido una textura ligeramente cremosa. Retira las ramas de romero antes de servir.

  

• Reposo y presentación

  Retira la cazuela del fuego y deja reposar el arroz con conejo meloso durante 5 minutos, cubriéndola con un paño limpio. Este tiempo permite que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber los líquidos restantes.

  Sirve el arroz en platos hondos y decora con un poco de perejil picado por encima. ¡Disfruta de este plato tradicional lleno de sabor y textura melosa!

  

En resumen

El arroz con conejo meloso es una receta tradicional que destaca por su sabor intenso y su textura cremosa. Este plato combina ingredientes clásicos como el conejo, el sofrito y las especias, logrando un equilibrio perfecto que encanta a todos los comensales. Además, la nutricionista Lourdes Llorente señala: «Gracias a la carne de conejo y al aporte de las verduras, esta receta es una opción completa y saludable, con un gran aporte de proteínas, vitaminas y minerales.»

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a probar otras variaciones, como el arroz con conejo al estilo de la abuela, una versión más casera y entrañable, o el arroz con conejo murciano, con un toque regional único.

Como siempre menciona Lourdes Llorente: «No hay que temer al arroz, sino disfrutarlo en recetas tan completas como esta.» Con Arroz SOS, cada plato se convierte en un éxito asegurado. ¡Anímate a preparar este arroz con conejo meloso y sorprende a tus invitados con una receta que nunca falla!