Receta de paella valenciana

Conclusión

Quizás esta no es la receta de paella valenciana que tu conocías, pero, como ves, existen tantas versiones como personas en el mundo. Por qué quedarte solo con una si puedes probar todas. ¿Te animas?

Trucos para conseguir una paella perfecta:

• El arroz debe añadirse al caldo hirviendo sin ser previamente lavado. Una vez agregado, hay que repartirlo con una cuchara de madera y reducir el fuego para mantener ebullición. No remuevas el arroz después de este paso.
• Es importante no excederse con el aceite, ya que podemos conseguir un resultado difícil de digerir.
• Si deseas obtener una capa fina de “socarrat”, aumenta la intensidad del fuego después de que el arroz ya esté cocinado. Cuando escuches el chisporroteo del arroz, indicará que el plato ya está listo.

Preguntas de cocina

La mejor paellera/paella

Es importante elegir una paellera de buen material para conseguir un buen resultado. Nosotros recomendamos las paellas de acero pulido o esmaltadas. Este material nos facilitará conseguir un buen socarrat gracias a la buena transmisión de calor en este material.

Qué arroz usar

El arroz es el principal ingrediente de la paella, por lo que debemos poner especial atención en este. Debemos elegir un grano que absorba bien el caldo para lograr un sabor potente.

En qué fuego cocinar la paella

Toda buena paella que se precie siempre habrá sido cocinada en un buen fuego. Dependiendo de nuestras necesidades, podremos utilizar leña, gas o cocina eléctrica. Sea cual sea la opción que elijamos, lo más importante es optar por un método en el que consigamos controlar el fuego.