Delicioso arroz caldoso con bogavante para 4 personas: una receta fácil y espectacular

Elaboración

• Preparar y cortar todos los ingredientes para tener la mise en place lista

  Antes de encender el fuego corta el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo para que se cocinen de manera uniforme. Tritura el tomate y trocea los bogavantes separando cabeza, pinzas y cuerpo, usando un cuchillo grande y afilado. Si prefieres evitar esta tarea, pide en la pescadería que lo hagan por ti. Ten el fumet de marisco caliente para usarlo al momento y evitar cortes en la cocción.

  

• Sellar el bogavante en la cazuela para extraer todo su sabor

  Sofríe el bogavante en una cazuela grande y profunda cuando el aceite esté bien caliente durante 2-3 minutos por cada lado. Deben tomar un color rojizo intenso y soltar jugos que perfumarán el fondo de la olla. Retira los trozos y resérvalos para incorporarlos más adelante.

  

• Cocinar un sofrito lento y aromático como base del arroz

  Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en la misma cazuela, a fuego medio, durante 20-30 minutos, removiendo para evitar que se queme. Agrega el tomate y el pimiento choricero y mezcla bien hasta conseguir un sofrito oscuro, concentrado y lleno de sabor. Este paso es clave para un arroz caldoso delicioso.

  

• Nacarar el arroz para que absorba todo el sabor del sofrito

  Incorpora el arroz a la cazuela con el sofrito y remueve sin parar durante 5 minutos para que los granos se impregnen de todos los aromas y adquieran un ligero brillo transparente. Este proceso, llamado “nacarado”, garantiza que el arroz quede suelto y lleno de sabor.

  

• Agregar el fumet caliente y cocinar el arroz junto al bogavante

  Vierte el fumet caliente y remueve una vez para distribuir bien los ingredientes dejando que hierva suavemente. Cocina durante 18 minutos a fuego medio. A mitad de la cocción, añade el bogavante para que liberen sus jugos y el arroz absorba toda su esencia.

  

• Rectificar la sazón y servir el arroz caldoso en su punto perfecto

  Ajusta la sal y pimienta si es necesario y, cuando el arroz esté en su punto y con la textura caldosa deseada, retira del fuego y deja reposar 2 minutos. Sirve en cazuelas o platos hondos, asegurándote de colocar un trozo de bogavante en cada ración.

  

Un final perfecto para sorprender con sabor y tradición

Con este arroz caldoso con bogavante para 4 personas tendrás la receta ideal para transformar cualquier comida en una ocasión especial. La combinación de un buen fumet, marisco fresco y arroz especial caldosos y melosos de SOS garantiza un plato lleno de matices, con la textura caldosa que tanto gusta y un sabor a mar inconfundible.

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