Arroz con pulpo y gambones: una receta fácil y sabrosa
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15-35 min
Medio
2 personas
50 min
Mediterránea
20 €
A veces apetece un arroz que no solo esté rico, sino que te saque una sonrisa desde el primer bocado. Este arroz con pulpo y gambones tiene justo ese puntito marinero que te recuerda a una comida tranquila cerca del mar, aunque lo estés haciendo a kilómetros de la playa. Y lo mejor es que no tiene misterio: con Arroz SOS Especial Melosos el caldo se integra de maravilla y queda esa textura cremosa que invita a repetir.
La clave está en dejar que todo se cocine a su ritmo, sin prisas, como cuando tienes invitados y el arroz se va haciendo mientras tú disfrutas del momento. Es un plato perfecto para una comida especial, pero también funciona genial en una cena familiar cuando te apetece algo sabroso sin complicarte demasiado.
Y si te quedas con ganas de seguir explorando arroces marineros, échale un ojo a estas ideas: este arroz caldoso con langostinos que sienta de maravilla, o un arroz meloso con gambones en Thermomix que es pura comodidad.
¿Listo? Pues vamos a por la receta.
Especial caldosos y melosos
Ingredientes
Escrito por Karlos (@karlosbernalcook)
Vídeo
Elaboración
Prepara todos los ingredientes antes de cocinar
Antes de ponerte a calentar nada, te recomiendo dejarlo todo listo. Pica la cebolla, el puerro y el diente de ajo, limpia bien los gambones —quédate con las cabezas, que luego nos van a hacer un favor enorme— y corta las patas de pulpo cocidas en rodajas o en trozos medianos, según te guste encontrarlas en el plato. Tener esta parte hecha desde el principio hace que luego la cocción vaya rodada y sin sobresaltos.
Si te quedas con ganas de seguir tirando del hilo del pulpo, échale un ojo a esta fideuá con pulpo que está de lujo.
Sofríe las verduras lentamente para extraer todo su sabor
Aquí toca armarse de paciencia. En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, añade la cebolla, el puerro y el ajo picado. Déjalos cocinar a fuego bajito, sin prisas, durante unas dos horas. Sí, parece mucho, pero este sofrito es el alma del plato, y cuando lo pruebes entenderás por qué merece la pena esa pausa. Quedará dulce, meloso y lleno de sabor.
Es uno de esos pasos que separan un arroz normalito de uno que te hace asentir con la cabeza mientras lo comes. Cuando el sofrito esté listo, resérvalo.
Marca el pulpo y las cabezas de los gambones
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva y pon a dorar las cabezas de los gambones junto con las patas de pulpo. Dales un golpe de calor hasta que cojan ese tono dorado que huele a gloria.
Después, aplasta bien las cabezas con una cuchara para sacar todo su jugo. Ese líquido es puro sabor marino, casi mágico. Una vez exprimidas, retíralas y descártalas. El pulpo, en cambio, lo guardamos para el final.
Nacara el arroz junto a los gambones
Ahora vuelve a la cazuela y añade un par de gambones pelados y picados. Luego incorpora el arroz Especial Caldosos y Melosos de SOS. Saltea todo durante un par de minutos, moviendo sin parar. Verás que el arroz empieza a ponerse algo translúcido: ese “nacarado” es lo que ayuda a que luego mantenga la textura perfecta.
Ya notarás cómo empieza a subir ese aroma marinero tan irresistible.
Agrega el caldo caliente y controla los tiempos de cocción
Vierte el caldo de marisco caliente sobre el arroz. Al principio dale 10 minutos de fuego alegre para que empiece a absorber con ganas.
Después baja la intensidad y cocina otros 6 a 8 minutos, removiendo cada minuto más o menos, con cariño, sin prisas. Así conseguirás ese punto meloso tan agradecido, donde el arroz queda jugoso sin llegar a convertirse en sopa ni en una pasta.
Reposo final con gambones y pulpo
Si notas que el arroz se ha quedado un pelín seco, no pasa nada. Añade un chorrito de caldo caliente o de agua y dale un meneo suave. La idea es que quede jugoso, cremoso, con ese brillo típico de los arroces melosos. Ni muy espeso, ni caldoso… el punto justo que hace que quien lo pruebe diga: “Oye, esto está de escándalo”.
Cuando veas que el arroz está casi en su punto, apaga el fuego. Coloca por encima las gambas crudas peladas y las patas de pulpo marcadas.
Tapa la cazuela y deja que repose unos 5 minutos. El vapor se encargará de dejar las gambas tiernas y el pulpo calentito y en su punto, mientras el arroz se asienta y termina de coger cuerpo.
Eso es todo, ahora solo queda disfrutarlo intensamente.
Para cerrar la receta con buen sabor
Preparar este arroz con pulpo y gambones es una de esas recetas que te reconcilian con la cocina tranquila, la que huele bien desde el minuto uno. Con un poco de cariño y buenos ingredientes, te queda un plato meloso, sabroso y con ese toque marinero que conquista a cualquiera. Y usar Arroz Especial Caldosos y Melosos de SOS ayuda muchísimo: el grano se comporta de maravilla y te deja esa textura cremosa que tanto buscamos en este tipo de arroces.
Si te has quedado con ganas de seguir experimentando, tienes otras ideas igual de tentadoras: desde un arroz con almejas y gambas que siempre triunfa, hasta un risotto de gambas y calamares que es puro disfrute. En Arroz SOS, cada receta es una buena excusa para sentarse a la mesa y disfrutar con los tuyos.
