Arroz con almejas: receta de la abuela

Elaboración

• Preparamos las almejas

• Lo primero es ocupamos de las almejas. Para aseguramos de que estén bien limpias, hay que dejarlas en agua con sal durante al menos 30 minutos. Este paso es esencial si queremos que nuestra almejas expulsen toda la arena que puedan tener.

  Si las almejas son congeladas, haremos lo mismo, solo que el paso previo es descongelarlas. Una vez descongeladas, puedes dejarlas en agua con sal durante media hora. Te contamos cómo descongelar pescado y almejas de forma rápida y sencilla.

  

• Hacemos el sofrito

• Comenzamos la receta preparando un delicioso sofrito, que es la base de nuestro arroz con almejas. Para ello, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande. Añadimos la cebolla cortada en brunoise y los dientes de ajo picados, cocinándolos a fuego medio hasta que estén dorados. Este paso es crucial, ya que el sofrito aporta intensidad al sabor del plato.

  A continuación, incorporamos el pimiento verde y el pimiento rojo cortados en pequeños trozos y continuamos cocinando hasta que estén tiernos. Finalmente, añadimos el tomate sin semillas, que dará un toque de frescura y acidez al sofrito. Dejamos que todos los ingredientes se cocinen juntos durante unos minutos más, permitiendo que se mezclen bien los sabores y obteniendo una base rica y sabrosa para nuestro arroz.

  Esta variedad de verduras, hace que incluyamos en nuestra comida una gran fuente de vitaminas y minerales. De la cebolla obtenemos una gran fuente de vitamina E, del tomate obtenemos hierro, que protege la vista y es diurético; y de los pimientos obtenemos fibra, antioxidantes y, sobre todo, vitamina C.

  

• Cocinamos las almejas

• Mientras el sofrito se cocina, nos ocupamos de las almejas. Primero, nos aseguramos de que estén bien limpias. Luego, en una sartén aparte, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos las almejas escurridas. Sofreímos las almejas a fuego medio-alto durante un minuto.

  Incorporamos un vaso de vino blanco a la sartén con las almejas y dejamos que se cocinen hasta que se abran por completo, liberando sus jugos. Este vino aportará un sabor marinero al plato. Es importante desechar cualquier almeja que no se abra, ya que podría no ser apta para el consumo.

  Las almejas son una fuente de proteínas de alta calidad y bajas en grasas. Contienen vitamina B12 y vitamina C, que son importantes para la salud del sistema nervioso y la función inmunológica. Son ricas en minerales como hierro, zinc y fósforo, esenciales para la salud ósea y la función celular.

  

• Añadimos el vino de las almejas al sofrito

• Una vez que las almejas están cocidas y el vino ha reducido un poco, retiramos las almejas y reservamos el líquido de cocción. Este jugo, lleno de sabor, se añadirá al sofrito para intensificar el gusto del arroz. Vertemos el vino de las almejas en la cazuela del sofrito y dejamos que se cocine durante unos minutos, permitiendo que todos los sabores se integren a la perfección.

  Este paso asegura que el sofrito absorba toda la esencia marina del vino y las almejas, dándole al arroz un sabor único y delicioso. Removemos bien para que el líquido se distribuya de manera uniforme y continuamos con la preparación del plato, listos para añadir el ingrediente estrella: el arroz SOS Redondo.

  

• Agregamos el arroz junto con el caldo

• Con el sofrito listo y enriquecido con el vino de las almejas, es el momento de añadir el arroz. Utilizamos arroz SOS Redondo, que es perfecto para absorber todos los sabores sin perder su forma. Incorporamos el arroz a la cazuela y lo mezclamos bien con el sofrito, permitiendo que cada grano se impregne de los sabores de la base.

  A continuación, vertemos el caldo de pescado caliente sobre el arroz, asegurándonos de que cubra completamente los granos. El caldo es fundamental para cocer el arroz y añadir un sabor profundo y marinero al plato. Llevamos la mezcla a ebullición, luego reducimos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento, sin remover, para que el arroz quede suelto y perfecto.

  Un consejo: el caldo, si lo hacemos casero, mucho mejor. Así obtendremos mas vitaminas puras y sin nada de aditivos.

  

• Añadimos las almejas

• En torno a los 10 minutos de cocción, cuando el arroz esté casi cocinado, añadimos las almejas que teníamos apartadas. Con unos minutos será suficiente para que se integren bien los sabores del arroz, el caldo, el sofrito y las almejas.

  Una vez transcurrido este tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos más. Pasado ese tiempo, tu arroz con almejas, como el que te hacía tu abuela, ya estará en su punto para comer.

  

• Dejamos reposar y servimos

• Llegados a este punto, tan solo nos falta emplatar nuestro delicioso arroz. Puedes hacerlo tanto en platos hondos como llanos, ya que no se trata de un arroz caldoso, sino meloso. Si te gustan este tipo de arroces, no dudes en consultar nuestro blog de recetas de arroces melosos. 

  Por último, si quieres agregarle un toque extra de sabor antes de que llegue a la mesa, te recomendamos decorar con un poco de perejil fresco. ¡Et voilà! Ya está listo para comer nuestro arroz con almejas, receta de la abuela.

  

Conclusión

Preparar un arroz con almejas, receta de la abuela, es una experiencia culinaria que conecta con nuestras raíces y tradiciones familiares. Con los trucos y consejos adecuados, puedes lograr un plato lleno de sabor y autenticidad. Recuerda siempre utilizar ingredientes de calidad como el arroz de Arroz SOS Redondo para asegurarte de que cada bocado sea memorable.

Esperamos que disfrutes preparando y degustando esta receta tanto como nosotros. No dudes en compartir este delicioso plato con tus seres queridos y hacer de cada comida un momento especial. ¡Buen provecho!