¿Alguna vez has saboreado el arroz con almejas y gambas? Esta receta tradicional es un viaje de sabores que te lleva directamente a la costa. Descubre cómo preparar este plato que combina la frescura del mar con la calidez del arroz.
Especial caldosos y melosos
Ingredientes
Vídeo
Elaboración
Preparar los ingredientes
Para comenzar, reúne todos los ingredientes necesarios para preparar esta receta. Una vez hecho esto, ¡manos a la obra!
Hacer la infusión de azafrán
Luego, prepara la infusión mezclando unas hebras de azafrán con agua. Reserva la infusión.
Preparar las almejas
Para preparar las almejas es fundamental lavar las almejas cuidadosamente para eliminar cualquier resto de arena. Luego, colócalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran, lo que indica que están cocidas. Si hubiera alguna almeja cerrada, será mejor que la descartes.
Dorar las gambas
En otra sartén, coloca las gambas con un poquito de aceite y dóralas ligeramente. Cuando cambien de color a un tono rosado, retíralas y resérvalas junto a las almejas.
Cocinar el sofrito
En la misma sartén donde has dorado las gambas, añade un poco más de aceite si es necesario y comienza a preparar el sofrito. Agrega el pimiento y la cebolla finamente picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento tierno. Luego, añade el concentrado de tomate y los tomates rallados al sofrito. Remueve muy bien y cocina durante unos minutos hasta que la mezcla adquiera una textura homogénea y los ingredientes se integren bien.
Agregar el arroz y el caldo
A continuación, incorpora el arroz a la sartén con el sofrito e integra el arroz junto a las verduras. Luego, añade la infusión de azafrán preparada anteriormente y el caldo. Cocina el arroz a fuego medio-bajo durante 15 / 17 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Vigila el nivel de caldo y, si es necesario, añade un poco más para que el arroz se cocine de manera uniforme.
Emplatar
Cuando queden pocos minutos de cocción del arroz, añade las almejas y las gambas que habías reservado. Distribúyelas de manera uniforme sobre el arroz y deja que se cocinen con el calor residual. Una vez pasado este tiempo, retira el arroz del fuego. Déjalo reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten. Antes de servir, decora el plato con un poco de cebollino fresco picado. ¡Y listo para disfrutar!
Conclusión
El arroz con almejas y gambas es más que una receta, es una experiencia culinaria que deleita los sentidos. Con ingredientes frescos, un sofrito perfecto y el punto justo de cocción, este plato se convierte en una obra maestra. ¿Te animas a prepararlo y disfrutar de su incomparable sabor?
Trucos de cocina
Cómo conseguir almejas más sabrosas
Para almejas jugosas, cocínalas hasta que se abran. Descarta las que permanezcan cerradas. No te quedes sin probar estas deliciosas recetas donde las almejas son las protagonistas: arroz con rape y almejas y fideuá con almejas.
Consejos para un sofrito perfecto
Un buen sofrito es la base. Cocina las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas y doradas.
Elección del mejor tipo de arroz
El arroz Especial Caldosos y Melosos es ideal para esta receta. Absorbe bien los sabores y mantiene una textura perfecta. ¡Pruébalo!
Preguntas de cocina
Consejos para conservar y recalentar
Para conservar, refrigera el arroz en un recipiente hermético. Para recalentar, añade un poco de agua o caldo y caliéntalo a fuego lento.
¿Cómo evitar que el arroz se pase?
Controla el fuego y el tiempo de cocción. El arroz debe quedar al dente, ni muy duro ni muy blando. Revisa estos consejos de cocina para saber cómo hacer arroz sin que se pegue.
¿Puedo sustituir el caldo de pescado por otro tipo?
Sí, aunque el caldo de pescado es ideal, puedes usar caldo de verduras si lo prefieres.
Por Arroz SOS
El arroz que tienes de toda la vida en tu casa, el que te daba tu madre, con el que conseguirás acertar en todas tus recetas de arroz.
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