Arroz con almejas y gambas: Una delicia tradicional

tiempo de preparacion 5-35 min
numero de comensales Fácil
numero de comensales 4 personas
numero de comensales 40 min
numero de comensales Cocina mediterránea
coste estimado 10 €
Calorías por 100g: 428 kcal

¿Alguna vez has saboreado el arroz con almejas y gambas? Esta receta tradicional es un viaje de sabores que te lleva directamente a la costa. Descubre cómo preparar este plato que combina la frescura del mar con la calidez del arroz.

Ingredientes

Elaboración

  • Preparar los ingredientes

    Para comenzar, reúne todos los ingredientes necesarios para preparar esta receta. Una vez hecho esto, ¡manos a la obra!

    Preparar los ingredientes

    Hacer la infusión de azafrán

    Luego, prepara la infusión mezclando unas hebras de azafrán con agua. Reserva la infusión.

    Hacer la infusión de azafrán

    Preparar las almejas

    Para preparar las almejas es fundamental lavar las almejas cuidadosamente para eliminar cualquier resto de arena. Luego, colócalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran, lo que indica que están cocidas. Si hubiera alguna almeja cerrada, será mejor que la descartes.

    Cocinar las almejas

    Dorar las gambas

    En otra sartén, coloca las gambas con un poquito de aceite y dóralas ligeramente. Cuando cambien de color a un tono rosado, retíralas y resérvalas junto a las almejas.

    Cocinar las gambas

    Cocinar el sofrito

    En la misma sartén donde has dorado las gambas, añade un poco más de aceite si es necesario y comienza a preparar el sofrito. Agrega el pimiento y la cebolla finamente picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento tierno. Luego, añade el concentrado de tomate y los tomates rallados al sofrito. Remueve muy bien y cocina durante unos minutos hasta que la mezcla adquiera una textura homogénea y los ingredientes se integren bien.

    Hacer el sofrito

    Agregar el arroz y el caldo

    A continuación, incorpora el arroz a la sartén con el sofrito e integra el arroz junto a las verduras. Luego, añade la infusión de azafrán preparada anteriormente y el caldo. Cocina el arroz a fuego medio-bajo durante 15 / 17 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Vigila el nivel de caldo y, si es necesario, añade un poco más para que el arroz se cocine de manera uniforme.

    Añadir el arroz

    Emplatar

    Cuando queden pocos minutos de cocción del arroz, añade las almejas y las gambas que habías reservado. Distribúyelas de manera uniforme sobre el arroz y deja que se cocinen con el calor residual. Una vez pasado este tiempo, retira el arroz del fuego. Déjalo reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten. Antes de servir, decora el plato con un poco de cebollino fresco picado. ¡Y listo para disfrutar!

    Emplatar

Conclusión

El arroz con almejas y gambas es más que una receta, es una experiencia culinaria que deleita los sentidos. Con ingredientes frescos, un sofrito perfecto y el punto justo de cocción, este plato se convierte en una obra maestra. ¿Te animas a prepararlo y disfrutar de su incomparable sabor?