Arroz caldoso con calamares: receta fácil y sabrosa

Elaboración

• Preparar y organizar los ingredientes

  Antes de comenzar, organiza y prepara todos los ingredientes para un cocinado sin interrupciones. Lava y limpia bien los calamares. Retira las vísceras, la piel y la pluma interna, asegurándote de enjuagarlos bajo agua fría. Si no sabes cómo hacerlo, consulta nuestra guía para limpiar los calamares. Corta los calamares en anillas y resérvalos.

  Corta la cebolla en brunoise para que se integre perfectamente en el sofrito. Pica los ajos finamente y corta el medio pimiento verde y rojo en tiras o pequeños cubos según tu preferencia.

  Mide 300 g de arroz SOS Especial Caldosos y Melosos, 1,5 litros de fumet y medio vaso de vino blanco. También ten a mano las hebras de azafrán para infusionarlas más adelante y extraer todo su sabor. Si no sabes cómo hacerlo, puedes aprenderlo con esta técnica para infusionar el azafrán, que aunque está pensada para paellas, funciona perfectamente aquí.

  

• Crear un sofrito base lleno de sabor

  Calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríelos hasta que desprendan su aroma, pero sin que se doren demasiado. A continuación, incorpora la cebolla y los pimientos cortados. Cocina todo a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Este paso es clave para lograr un sofrito rico y lleno de sabor.

  

  Cuando las verduras estén pochadas, agrega los calamares en anillas y sofríelos durante unos minutos hasta que cambien de color y comiencen a soltar su jugo. Este proceso ayuda a que los calamares queden tiernos y se impregnen del sofrito.

  

• Añadir los líquidos y los condimentos

  Vierte el medio vaso de vino blanco en la cazuela y remueve bien para desglasar el fondo y recoger todos los sabores del sofrito. Cocina durante unos 2-3 minutos para que el alcohol se vaya evaporando y quedando solo el toque fresco del vino.

  

• Incorporar el arroz y finalizar la cocción

  Antes de que el alcohol se evapore completamente, añade los 300 g de arroz SOS Especial Caldosos y Melosos y remueve suavemente para distribuirlo uniformemente en la cazuela y cocina unos minutos.

  

  Incorpora el fumet caliente poco a poco, el azafrán infusionado, un poco de sal, pimienta y añade una hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 15-17 minutos, controlando que el caldo se mantenga en una textura caldosa. Si es necesario, ajusta la cantidad de fumet durante la cocción para evitar que el arroz quede seco. Este paso es crucial para dar al arroz el color y aroma característicos del plato.

  

• Servir y decorar el plato

  Una vez que el arroz esté al dente, retira la cazuela del fuego y deja reposar el arroz durante 2-3 minutos. Este breve reposo permite que los sabores se asienten y que el arroz alcance la textura ideal, conservando el punto caldoso deseado.

  Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado sobre la superficie. Este toque final aporta un contraste visual vibrante y un aroma fresco que equilibra los sabores del plato. Sirve el arroz caldoso directamente en platos hondos o en cazuelas individuales para mantener el calor y la presentación rústica.

  

En resumen

El arroz caldoso con calamares es una receta deliciosa y reconfortante, ideal para los amantes de los sabores del mar. Su preparación, aunque sencilla, combina técnicas clave como el sofrito, el uso del fumet y la selección del arroz SOS Especial Caldosos y Melosos, asegurando un resultado espectacular. Este plato es perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un toque de tradición y sabor.

Si te ha gustado esta receta, no te pierdas otras opciones irresistibles como el arroz con calamares en su tinta, una opción llena de intensidad, o el práctico arroz con calamares en Thermomix, perfecto para ahorrar tiempo sin perder sabor.

Con Arroz SOS, el éxito está garantizado. ¡Anímate a preparar este plato y disfruta de un arroz lleno de tradición y matices!