Arroz con calamares en su tinta: receta tradicional y fácil

Elaboración

• Sofrito marinero

• Comienza con la preparación de los calamares, salteándolos brevemente en aceite de oliva hasta que estén dorados. Este paso no solo sella los sabores, sino que también aporta una textura perfecta. Es importante hacerlo a fuego medio-alto para evitar que los calamares suelten demasiada agua y se vuelvan gomosos. Una vez dorados, se reservan los calamares para incorporarlos más adelante en la receta, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor y textura marina.

  Los calamares son un producto del mar con grandes propiedades, a nivel nutricional, el aporte energético es moderado. Son ricos en proteínas de alto valor biológico y en ácidos grasos omega 3. Aportan selenio, yodo, hierro, fósforo, niacina vitamina B12 y vitamina E. ¡Perfectos para incluirlos en tu dieta! 

  

• Un sofrito de verduras con alma

• La base de todo gran plato comienza con un sofrito rico y profundo. Aquí, el ajo, puerro, pimiento, y el concentrado de tomate se cocinan juntos hasta caramelizar ligeramente, liberando sus azúcares naturales y fusionándose para crear una base de sabor incomparable. Este paso es crucial, ya que establece el tono de todo el plato, proporcionando una capa de sabor que complementará a la perfección los calamares y el arroz. No te olvides de añadir vino blanco al sofrito y dejar que el alcohol se evapore.

  

• La magia del arroz

• Incorporar el arroz es un momento clave, ya que se mezcla con el sofrito, absorbiendo cada matiz de sabor. Luego, al añadir el caldo caliente y la tinta, el arroz comienza a cocinarse, tiñéndose de un color negro intenso y adoptando un sabor marino profundo. Es esencial mezclar bien para asegurar que la tinta se distribuya uniformemente, garantizando un resultado espectacular tanto en sabor como en presentación. Deja cocinar el arroz durante 15-17 minutos. En este momento añade parte de los calamares al guiso.

  

• La fusión final

• Por último, agrega el resto de los calamares y decora alioli y perejil para añadir color e introducir capas adicionales de sabor. El alioli, con su suave toque de ajo, complementa perfectamente la intensidad de los calamares en su tinta, mientras que el perejil aporta un frescor que equilibra el plato. Servir el arroz con esta guarnición no solo lo hace más atractivo a la vista, sino que también enriquece la experiencia gustativa.

  Cada paso de esta receta ha sido diseñado para maximizar los sabores y asegurar una experiencia culinaria memorable. Siguiendo estos pasos, te garantizamos un plato con vitaminas y minerales procedentes de las verduras a las que se suman las interesantes propiedades del calamar, y con un aporte calórico muy bajo, que sorprenderá y deleitará a todos tus comensales.

  

Conclusión

El arroz con calamares en su tinta es una celebración de la cocina española. A través de estos trucos y respuestas a preguntas frecuentes, buscamos facilitar tu experiencia culinaria, asegurando que cada plato sea un éxito.

Con Arroz SOS te animamos a explorar la riqueza de sabores que ofrece nuestra tradición, proporcionándote no solo un producto de calidad superior, sino también el conocimiento para que cada comida sea una oportunidad de compartir y disfrutar.