Receta de arroz catalana

Elaboración

• Organiza y prepara los ingredientes para un arroz catalana perfecto

  Antes de comenzar, organiza todos los ingredientes necesarios para que el proceso de cocción sea más eficiente. Comienza por preparar las costillas de cerdo, cortándolas en trozos pequeños y retirando el exceso de grasa. Corta las butifarras en rodajas uniformes. Pela los ajos y pícalos finamente. Corta la cebolla en brunoise, es decir, en pequeños dados uniformes, para que se integre mejor en el sofrito.

  Lava y corta el pimiento rojo en trozos medianos. Este ingrediente no solo aporta sabor, sino también una gran cantidad de beneficios para la salud. Si quieres saber más, consulta nuestra guía sobre las propiedades del pimiento rojo.

  Mide los 280 g de arroz SOS redondo y los 600 ml de caldo de carne caliente. Infusiona las hebras de azafrán siguiendo nuestra guía para infusionar el azafrán. Ten a mano el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta para condimentar el plato.

  

• Sofríe las costillas y la butifarra

  Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia o paellera a fuego medio. Incorpora las costillas de cerdo y sofríelas durante unos minutos hasta que estén doradas por todos lados.

  Luego, añade las butifarras enteras y una pizca de sal para potenciar el sabor. Cocina hasta que las butifarras estén doradas y las costillas bien marcadas. Una vez listas, retira las costillas y las butifarras de la sartén y resérvalas para utilizarlas más adelante.

  

• Prepara el sofrito con las verduras

  En la misma sartén donde sofreíste las costillas y las butifarras, añade un poco más de aceite de oliva virgen extra si es necesario. Incorpora los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en brunoise. Sofríe a fuego medio hasta que estén ligeramente pochados y comiencen a ponerse translúcidos.

  A continuación, agrega el pimiento rojo cortado en trozos y cocina durante unos minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas. Una vez cocinadas, espolvorea el pimentón dulce sobre el sofrito y remueve rápidamente para evitar que se queme. Este paso aportará un sabor y un aroma característicos al plato.

  

• Añade el arroz y el caldo

  Incorpora el arroz SOS redondo al sofrito y remueve durante dos minutos para nacararlo. Esto permitirá que absorba los sabores de la base.

  

  Vierte el caldo caliente y mezcla bien para distribuir el arroz uniformemente en la paellera. Cuando el caldo comience a hervir, añade el azafrán infusionado y una pizca de sal.

  

• Cocina y añade las costillas y la butifarra

  Cocina el arroz a fuego fuerte durante los primeros cinco minutos. Luego, reduce a fuego medio. Cuando queden cinco minutos para completar la cocción, incorpora las costillas y la butifarra reservadas, distribuyéndolas de manera uniforme en la paellera.

  

• Deja reposar y sirve

  Una vez que el arroz esté en su punto y el caldo haya reducido, retira la paellera del fuego. Deja reposar durante cinco minutos para que los sabores se asienten.

  Sirve caliente y, si lo deseas, decora con perejil fresco picado. ¡Disfruta de esta deliciosa paella catalana!

  

Conclusión

La paella catalana es un plato que combina tradición y sabor, con ingredientes frescos y un toque especial que la hace única. El arroz SOS redondo, junto con el caldo y los ingredientes principales como las costillas de cerdo, la butifarra y los pimientos, ofrecen una experiencia culinaria que transporta a la auténtica gastronomía española.

Para seguir explorando platos llenos de historia y sabor, te invitamos a probar nuestras recetas de arroz a la valenciana y arroz a la griega. Ambas son opciones que te permitirán disfrutar de la versatilidad del arroz y descubrir nuevos matices en cada bocado.

Con Arroz SOS, cada receta se convierte en un momento especial para compartir con los tuyos. ¡Atrévete a preparar esta paella catalana y disfruta de un plato lleno de tradición y sabor auténtico!