Arroz empedrado: Receta tradicional valenciana

Elaboración

• Preparar los ingredientes

• Antes de comenzar el cocinado, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y ordenados.

  

• Dorar el bacalao

• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y añade los trozos de bacalao desalado. Dóralos ligeramente por ambos lados, luego retíralos de la sartén y reserva.

  

• Preparar el sofrito

• En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega los pimientos, la cebolla y los ajos picados. Sofríe los vegetales hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

  

• Incorporar el tomate y el pimentón

• Una vez que los vegetales estén dorados, añade el tomate triturado a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y remueve para integrar los sabores.

  

• Agregar el arroz

• Agrega el arroz a la sartén y mezcla con el sofrito hasta que esté bien impregnado de los jugos y aceites. Deja que el arroz se tueste ligeramente, lo que ayudará a potenciar su sabor.

  

• Incorporar el caldo y el azafrán

• Vierte el caldo caliente sobre el arroz, asegurándote de cubrirlo completamente. Agrega unas hebras de azafrán al caldo y mezcla bien para distribuir el color y el aroma por todo el arroz. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el arroz hierva a fuego lento. Cocina el arroz durante 15/17 minutos, sin remover demasiado, hasta que esté casi tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.

  

• Agregar las alubias y el bacalao

• Cuando el arroz esté casi listo, vuelve a añadir los trozos de bacalao dorado y las alubias cocidas a la sartén. Distribúyelos sobre la superficie del arroz y deja que se cocinen junto con el arroz durante unos minutos más.

  

• Servir

• Una vez que el arroz esté listo, decora con más trozos de bacalao y un poco de perejil. Sirve el arroz empedrado caliente y disfruta de su delicioso sabor tradicional valenciano. ¡Ahora estás listo para deleitar a tus comensales con este exquisito plato de arroz empedrado!

  

   

Conclusión

El arroz empedrado, con su combinación única de ingredientes y sabores, es un plato que deleitará a tus invitados y te transportará a los aromas y tradiciones de la cocina valenciana. Siguiendo los pasos adecuados y prestando atención a los detalles, podrás disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de tu hogar. Si disfrutas de la cocina tradicional de Valencia, anota esta receta de arroz en fesols y naps. Otra opción es esta receta de paella valenciana. ¡Que disfrutes!