Arroz de marisco a la portuguesa: receta tradicional y fácil de preparar

Elaboración

• Preparación del caldo de marisco

  Comienza preparando un sabroso caldo de marisco. En este artículo puedes consultar la proporción correcta entre caldo y arroz para un plato de marisco perfecto que nos ayude a lograr un sabor profundo y auténtico. Utiliza las cabezas y las cáscaras de las gambas y los langostinos para asegurarte de que el arroz de marisco a la portuguesa tenga esa firma inconfundible que tanto se celebra en las recetas tradicionales de Portugal. Añade verduras como cebolla y zanahoria y cocina a fuego lento durante una hora y cuela. Este será la base del sabor del arroz.

  

• Saltear el marisco

  En una cazuela con aceite caliente, salteamos las gambas y los langostinos. Reservamos y hacemos lo mismo con las anillas de calamar.

  

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• Hacer el sofrito

  En el mismo aceite, preparamos el sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos ya picados. Cuando las verduras estén pochadas, agregamos el tomate ya triturado y el vino blanco. Este sofrito será crucial para el sabor. Por último, añadimos el rape, las gambas, los langostinos y las anillas de calamar.

  

• Añadir el arroz y cocinar

  A continuación, añadimos el arroz y dejamos cocer todo hasta que el arroz absorba el caldo. El tiempo de cocción del arroz especial caldoso de SOS es entre 15 y 17 minutos. Un par de minutos antes de terminar, agregamos las almejas y los guisantes. ¿Puedes ya oler el aroma del mar?

  

• Reposo y emplatado

  Un par de minutos antes de terminar, agrega las almejas y los guisantes. Dejamos reposar, y decoramos con perejil. ¡Tu arroz de marisco a la portuguesa está listo para servir! Sirve caliente y disfruta de este plato que refleja la esencia del mar en cada bocado.

  

Conclusión

El arroz de marisco a la portuguesa es más que una simple receta, es una celebración de los sabores del mar que te lleva directamente a las costas de Portugal. Con ingredientes frescos y una preparación cuidadosa, puedes recrear esta joya de la gastronomía portuguesa en tu propia cocina. ¡Buen provecho!