Arroz calamares en su tinta: receta fácil, deliciosa y con todo el sabor del mar

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes: la clave para que todo fluya

  Antes de que la cazuela toque el fuego, toca preparar cada detalle. Porque sí, esta receta es rápida, pero el sabor empieza mucho antes del primer hervor. Saca las latas de calamares en su tinta y tenlas a temperatura ambiente para aprovechar bien su textura y su sabor. Mide los 300 g de arroz SOS Redondo, que será tu mejor aliado aquí: su capacidad de absorción lo convierte en la elección ideal para un arroz sabroso y con el punto justo.

  Si optas por calamares frescos en lugar de los enlatados, es importante que los limpies correctamente para evitar sabores amargos o texturas indeseadas. Para hacerlo con seguridad y sin complicaciones, puedes consultar esta guía para limpiar calamares con todos los pasos.

  Ten también listo el caldo de pescado bien caliente —mejor casero, pero uno de calidad también sirve—, el alioli reservado para el toque final, y un poco de perejil fresco que aportará color y frescura al emplatado.

  El sofrito directo del mar

  En una sartén amplia, añade el contenido de las latas de calamares en su tinta, incluyendo el aceite que traen. No hace falta añadir nada más por ahora: este sofrito rápido y lleno de sabor será la base de nuestro arroz.

  Calienta a fuego medio durante un par de minutos para que se intensifiquen los aromas.

  

• Sellar el arroz: el paso que marca la diferencia

  Incorpora los 300 g de Arroz SOS Redondo directamente sobre el sofrito y remueve bien durante 2 o 3 minutos. Este paso, llamado nacarado, ayuda a sellar los granos y a que absorban mejor los sabores. Además, evitarás que el arroz se pase fácilmente durante la cocción.

  

• Caldo caliente y sabor equilibrado

  Vierte poco a poco los 600 ml de caldo de pescado caliente. No lo eches de golpe: es mejor ir controlando la cocción y el punto del arroz. Ajusta de sal y pimienta al gusto, aunque te recomendamos probar antes, ya que las latas suelen aportar bastante sabor por sí mismas.

  

  Deja cocinar durante unos 18 minutos a fuego medio, sin remover en exceso. El objetivo es conseguir un arroz meloso, con textura suelta pero jugosa.

  

• El toque final: alioli y perejil

  Una vez el arroz esté en su punto, retira del fuego y deja reposar 3 minutos tapado. Después, sirve caliente y añade por encima una cucharada de alioli y un poco de perejil fresco picado.

  El contraste de sabores es espectacular y convierte este plato en una opción ideal para sorprender con muy poco.

  

Un arroz con calamares en su tinta que te hará repetir

Preparar este plato es la prueba de que lo sencillo también puede ser espectacular. Con solo unas latas de calamares en su tinta, arroz SOS Redondo y un buen caldo, se logra un arroz meloso, oscuro y lleno de sabor a mar. Ideal para los días en los que apetece algo casero sin complicarse, pero con ese punto especial que marca la diferencia. El toque de alioli y perejil fresco al final es el remate perfecto, una combinación cremosa y aromática que convierte cada cucharada en una delicia.

Y si te has quedado con ganas de más platos con sabor marinero, no te pierdas nuestro delicioso arroz meloso con calamares y rape o estos irresistibles calamares encebollados. ¡Dos recetas para chuparse los dedos!