Si hay algo que nos permite viajar a la infancia son las recetas tradicionales de nuestras abuelas, esas que se cocinan en fechas especiales o que simplemente forman parte de la memoria de nuestro paladar. Por eso, hoy os traemos una de esas recetas que, además de ser deliciosa, tiene un gran valor sentimental: arroz con bacalao de la abuela.
Este plato forma parte de la cultura gastronómica de España, Portugal y varios países de América Latina, donde el bacalao es un ingrediente muy valorado y se utiliza en numerosas recetas. Además, debido a su sencillez y exquisito sabor, es ideal para compartir en familia, disfrutando de la tradición y el sabor de la cocina casera.
Conclusión
El arroz con bacalao de la abuela es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación y que sigue siendo un plato muy valorado. Su preparación puede variar según la familia que lo cocine, pero en esencia se trata de un plato sencillo, sabroso y lleno de historia.
Trucos de cocina
– Es fundamental desalar bien el bacalao para que no quede demasiado salado y el sabor no sea excesivo. Lo ideal es dejarlo en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
– Para darle un toque más crujiente al arroz, puedes freírlo un poco antes y luego incorporarlo junto al resto de los ingredientes.
– Si te ha quedado demasiado líquido, puedes retirar el exceso de caldo con una cuchara y seguir cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.
– Si te ha quedado el arroz un poco soso, puedes añadir un chorrito de limón o unas gotas de vinagre al final de la cocción para darle un toque ácido.
Preguntas de cocina
Añade más proteínas
Si quieres que tu plato sea más completo puedes agregar otros ingredientes como gambas, calamares o mejillones para aumentar su valor proteico.
Maridaje
El arroz con bacalao de la abuela es un plato muy sabroso y aromático, por lo que marida muy bien con vinos blancos secos y afrutados, como un Rías Baixas, un Albariño o un Verdejo. Si prefieres vinos tintos, puedes optar por un joven y fresco como un Rioja o un tempranillo.
Bacalao congelado
Puedes utilizar bacalao congelado en lugar de fresco para esta receta. Es importante que descongeles el bacalao correctamente y lo desales antes de utilizarlo en la receta, siguiendo los mismos pasos que con el bacalao fresco.
Explora la cocina española
En la gastronomía española existen numerosas recetas donde el arroz es el protagonista. Algunas de las más populares son: la paella, el arroz caldoso, el arroz negro, el arroz con pollo… Cada una de estas recetas tiene sus propias particularidades, pero todas comparten la utilización del arroz como ingrediente principal y una gran variedad de ingredientes y condimentos que les aportan sabores únicos.
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