Receta de arroz con bacalao

 Por Arroz SOS
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tiempo de preparacion 90'-103' min
numero de comensales 4 personas
numero de comensales 13' min
numero de comensales Española
Calorías por 100g: 540 kcal

Si hay algo que nos permite viajar a la infancia son las recetas tradicionales de nuestras abuelas, esas que se cocinan en fechas especiales o que simplemente forman parte de la memoria de nuestro paladar. Por eso, hoy os traemos una de esas recetas que, además de ser deliciosa, tiene un gran valor sentimental: arroz con bacalao de la abuela.

Este plato forma parte de la cultura gastronómica de España, Portugal y varios países de América Latina, donde el bacalao es un ingrediente muy valorado y se utiliza en numerosas recetas. Además, debido a su sencillez y exquisito sabor, es ideal para compartir en familia, disfrutando de la tradición y el sabor de la cocina casera.

Ingredientes

Por Arroz SOS

El arroz que tienes de toda la vida en tu casa, el que te daba tu madre, con el que conseguirás acertar en todas tus recetas de arroz.

Elaboración

  • Contenidos

    Vídeo

    Pasos

    Primero, corta los pimientos, los tomates y las patatas. A continuación, haz un majao machacando el ajo junto al perejil.

    Receta arroz bacalao paso 1 cortamos los pimientos, los tomates y las patatas

    En una sartén sofríe el bacalao con un poco de aceite y reserva.

    Receta arroz con bacalao paso 2 sofreímos el bacalao

    Utilizando ese mismo aceite, añade las verduras y cocínalas con un poco de vino durante 15 minutos. Incorpora la ñora y el pimiento choricero rehidratado.

    Receta arroz bacalao paso 3 cocemos las patatas

    Para potenciar el sabor, agrega una hoja de laurel, un poco de pimentón dulce y el majao. Remueve todo muy bien.

    Receta arroz bacalao paso 4 agregamos una hoja de laurel, un poco de pimentón dulce y el majao

    Añade el arroz y las migas de bacalao. Vierte el caldo de pescado y un poco de agua y déjalo cocinar hasta que el arroz esté en su punto, ¡y listo!

    Receta arroz bacalao paso 5 añadimos el arroz y las migas de bacalao.

Conclusión

El arroz con bacalao de la abuela es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación y que sigue siendo un plato muy valorado. Su preparación puede variar según la familia que lo cocine, pero en esencia se trata de un plato sencillo, sabroso y lleno de historia.

Trucos de cocina

– Es fundamental desalar bien el bacalao para que no quede demasiado salado y el sabor no sea excesivo. Lo ideal es dejarlo en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.

– Para darle un toque más crujiente al arroz, puedes freírlo un poco antes y luego incorporarlo junto al resto de los ingredientes.

– Si te ha quedado demasiado líquido, puedes retirar el exceso de caldo con una cuchara y seguir cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.

– Si te ha quedado el arroz un poco soso, puedes añadir un chorrito de limón o unas gotas de vinagre al final de la cocción para darle un toque ácido.

Preguntas de cocina

Añade más proteínas

Si quieres que tu plato sea más completo puedes agregar otros ingredientes como gambas, calamares o mejillones para aumentar su valor proteico.

Maridaje

El arroz con bacalao de la abuela es un plato muy sabroso y aromático, por lo que marida muy bien con vinos blancos secos y afrutados, como un Rías Baixas, un Albariño o un Verdejo. Si prefieres vinos tintos, puedes optar por un joven y fresco como un Rioja o un tempranillo.

Bacalao congelado

Puedes utilizar bacalao congelado en lugar de fresco para esta receta. Es importante que descongeles el bacalao correctamente y lo desales antes de utilizarlo en la receta, siguiendo los mismos pasos que con el bacalao fresco.

Explora la cocina española

En la gastronomía española existen numerosas recetas donde el arroz es el protagonista. Algunas de las más populares son: la paella, el arroz caldoso, el arroz negro, el arroz con pollo Cada una de estas recetas tiene sus propias particularidades, pero todas comparten la utilización del arroz como ingrediente principal y una gran variedad de ingredientes y condimentos que les aportan sabores únicos.