Arroz con bacalao y coliflor: Una delicia tradicional

tiempo de preparacion 5-55 min
numero de comensales Fácil
numero de comensales 4 personas
numero de comensales 60 min
numero de comensales Cocina Mediterránea
Calorías por 100g: 266 kcal

Descubre el sabor único del arroz con bacalao y coliflor, una receta tradicional que combina sabores marinos con la frescura de la coliflor. ¿Listo para cocinar algo extraordinario?

Selección del mejor bacalao y coliflor

En el caso del bacalao, tienes la opción de elegir entre fresco y desalado. Si optas por el fresco, busca piezas con una carne firme y un color uniforme; estos son indicativos de frescura y calidad alta. Si prefieres el bacalao desalado, asegúrate de que se ha eliminado el exceso de sal, manteniendo así su sabor equilibrado y textura ideal. En cuanto a la coliflor, selecciona una coliflor que tenga una textura firme al tacto y un color blanco uniforme. ¡Notarás la diferencia!

Elección del arroz ideal para la receta

El arroz de grano redondo destaca como la opción más adecuada para este plato. Este tipo de arroz tiene la particularidad de absorber los sabores de manera excepcional, permitiendo que cada grano se impregne con el gusto distintivo del bacalao y la coliflor. Si quieres conocer más detalles sobre del arroz SOS Redondo, descubre más leyendo sobre el arroz de grano redondo.

Especias y aromas: pimentón y azafrán

Para realzar el sabor y la presentación de la receta, las especias juegan un papel fundamental, en especial el pimentón y el azafrán. El pimentón, dependiendo de si se elige dulce o picante, aporta una profundidad de sabor y un vibrante color rojo que hace que el plato sea visualmente atractivo. Por su parte, el azafrán, conocido como el oro rojo de la cocina, es imprescindible por su aroma distintivo y su capacidad para teñir el arroz con un tono dorado único.

Ingredientes

Elaboración

  • Preparar los ingredientes

  • Comienza preparando todos los ingredientes de esta receta.

    Preparar los ingredientes

  • Preparar la infusión

  • Luego, prepara la infusión mezclando hebras de azafrán y agua. Remueve bien hasta integrar ambos y reserva.

    Hacer la infusión

  • Dorar la coliflor

  • A continuación, corta la coliflor en floretes pequeños y dórala en una cazuela grande con aceite de oliva y sal. Cuando haya cogido color, retira la coliflor de la cazuela y resérvala.

    Dorar la coliflor en una cazuela

  • Cocinar el bacalao

  • En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Primero, coloca los lomos de bacalao en la cazuela y dóralos por ambos lados. Una vez listo, retíralos. Luego, dora las migas de bacalao. Luego, resérvalas.

    Dorar el bacalao

  • Preparar el sofrito

  • Para seguir, sofríe el tomate triturado, los ajos, el pimentón y la sal. Deja cocinar unos minutos hasta que se poche la mezcla. Integra bien todos los ingredientes.

    Hacer el sofrito

  • Agregar el arroz y el caldo

  • A continuación, añade el arroz a la cazuela con el sofrito y remueve de nuevo con cuidado. Después, vierte el caldo de pescado caliente en la cazuela y, seguidamente, la infusión de azafrán. Deja cocinar el arroz entre 15 y 17 minutos.

    Añadir el arroz

  • Incorporar el bacalao y la coliflor

  • Cuando el arroz esté casi listo (al dente), añade de nuevo el bacalao y la coliflor a la cazuela. Integra suavemente el bacalao y la coliflor con el arroz para que se calienten y absorban los sabores sin llegar a deshacerse. Una vez hecho esto, retira la cazuela del fuego y decora el plato con un poco de perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura. ¡Y listo para disfrutar!

    Servir

Conclusión

El arroz con bacalao y coliflor es un plato lleno de tradición y sabor. Con estos consejos y trucos, seguro que lograrás un resultado delicioso y satisfactorio. ¡Buen provecho!