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Arroz SOS > Listado de recetas > Chupe de pescado, arroz integral y quinoa

Chupe de pescado, arroz integral y quinoa

Ingredientes
  • 180 g de arroz SOS integral con quinoa y 4 cereales
  • 140 g de cebolla pelada
  • 40 g de apio
  • 430 g de pescado de roca limpio troceado
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharada de semillas de comino
  • 260 g de patata pelada
  • 150 g de calabaza pelada
  • 1 mazorca de maíz cocida
  • 60 g de queso fresco de cabra
  • 900 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
La palabra “chupe” significa “sopa” en quechua y el chupe de pescado o sopa de los viernes es una receta típica peruana. Hoy te proponemos una variante de esta receta muy saludable por los ingredientes con los que se prepara y que además está riquísima: chupe de pescado, arroz integral y quinoa. Original y con un sabor único. Prepara un plato especial en casa y trae los sabores de otra cultura a tu hogar. ¡A disfrutar de la cocina!
Instrucciones
  1. Pica la cebolla pelada muy menuda junto con el apio sin sus fibras y dora dentro de una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
  2. En un mortero, añade los ajos pelados y las semillas de comino y tritura. Añádelo a la cazuela junto con la calabaza cortada en cubos y la mazorca de maíz troceada.
  3. Riega con el caldo y una vez rompa hervir, añade el arroz con quinoa y 4 cereales, y la patata pelada y troceada. Cuece a fuego medio durante 15/17 minutos. Antes de terminar el tiempo, trocea el pescado, sazona e introduce dentro del guiso a los 12 minutos de comenzar a cocer.
  4. Una vez terminado el tiempo, espolvorea con cilantro y queso fresco desmenuzado, sírvelo caliente.

Maridaje y recomendaciones

Sorprende a tu familia con un plato delicioso peruano, que le dará los sabores de otra cultura a tu hogar. Es una excusa para empezar a sumergirte en platos más originales y salirte de la gastronomía española. Variar siempre es un placer y más si es sano. ¿Quieres recetas de otros países? Puedes probar este wok de arroz integral con quinoa, verduras y langostinos, y prueba los sabores de Asia.

Esta receta de chupe de pescado es perfecta si ya tienes un caldo de pescado hecho, después de haber preparado alguna otra de pescado. O puedes preparar un caldo casero, si lo prefieres. De hecho, un caldo hecho por nosotros siempre le dará un sabor más especial y potente a nuestro plato, que nada tiene que ver con los que podemos encontrar en supermercados, con un sabor mucho más industrial.

La calabaza y la mazorca de maíz dotan al plato distintas texturas, mientras que el arroz integral con quinoa le aporta fibra, ácido fólico, vitaminas, hierro y minerales. Para este chupe de pescado, arroz integral y quinoa utiliza pescado de roca troceado (cabracho, morralla, congrio...) y siempre siguiendo estos consejos cuando vayas al mercado de tu barrio.

Trucos y curiosidades

Una receta con historia: Chupe de pescado

Pues sí, esta receta peruana trae mucha historia. De hecho, es un plato propio de Semana Santa, cuando según la tradición religiosa los creyentes deben evitar comer carne, reemplazándola por otro ingrediente, en este caso el pescado. Entre sus variantes se pueden utilizar gambas, leche y huevo. ¡Una receta con mucha tradición!

El poder de la quinoa

¿Aún no has probado a incluir quinoa en tu dieta? Este superalimento es ideal para cuidar de tu organismo y para obtener la energía que necesitas durante una jornada intensa. Si quieres conocer más sobre la quinoa, échale un vistazo a esta entrada sobre las propiedades de la quinoa con diferentes ideas para incorporarla en tu alimentación, ya que puedes utilizarla para las distintas comidas de tu día a día.

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