Arroz con gambas y sepia: una receta fácil y deliciosa para disfrutar en casa

Elaboración

• Organiza y prepara los ingredientes

  ¿Quieres que este arroz con gambas y sepia te quede sabroso como en los pueblos costeros? El truco está en organizar bien cada paso y no tener prisa. Vamos con la receta.
  Pica la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy pequeños. Corta el pimiento rojo también en dados pequeños. Recuerda que si no sabes cómo descongelar gambas correctamente, es importante hacerlo con tiempo para mantener su sabor y textura.

  

• Prepara un sofrito base lleno de sabor

  Añádelos a una cazuela con un buen chorro de AOVE caliente. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla empiece a dorarse ligeramente.

  

• Añade el pimiento rojo para completar el sofrito

  Agrega el pimiento rojo al sofrito. Remueve durante unos minutos para que se ablande y se integren bien los sabores.

  

• Prepara un fumet casero con sabor a mar

  En otra cacerola, añade un poco de AOVE, las cabezas y cáscaras de langostinos y el puerro troceado. Sofríe durante 10-15 minutos para que suelten su esencia. Luego incorpora el agua y el hueso de rape. Cocina todo a fuego medio unos minutos. Y cuela el fumet con ayuda de un colador. Si quieres profundizar, aquí te explicamos cómo hacer fumet de forma profesional.

  

• Incorpora el tomate triturado y cocina lentamente

  Cuando el sofrito esté bien hecho, añade el tomate triturado y remueve. Cocina a fuego lento unos 5-6 minutos hasta que reduzca ligeramente y los sabores se concentren.

  

• Añade la sepia y dale un golpe de calor

  Corta la sepia en trozos medianos e incorpórala al sofrito. Cocina durante unos 4 minutos removiendo bien para que se impregne de los sabores del sofrito.

  

• Agrega el arroz y remueve bien para aromatizarlo

  Incorpora el arroz SOS Especial Caldosos y Melosos y cocínalo durante 15-17 minutos, pero primero  remueve bien durante 1 minuto para que se mezcle con el sofrito.  Así absorberá parte de los aromas desde el primer momento.

  

• Añade el fumet poco a poco y cuece el arroz

  Cuela el fumet y ve incorporándolo poco a poco al arroz, siempre caliente. Cocina a fuego medio-alto los primeros minutos y luego baja a medio. Añade más fumet conforme el arroz lo absorba, para que quede jugoso.

  

• Incorpora las gambas en el momento justo

  Cuando al arroz le queden unos 2-3 minutos para estar en su punto, añade las gambas peladas. El calor residual terminará de cocinarlas sin que pierdan textura.

  

• Deja reposar y sirve en su punto perfecto

  Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir. Así se asentarán los sabores y la textura quedará ideal.

  

Para terminar: sabor marinero que siempre triunfa

Este arroz con gambas y sepia es una de esas recetas que siempre quedan bien. Fácil de preparar, lleno de sabor y perfecto para reunir a la familia o sorprender en una comida especial. La clave está en ingredientes frescos, un buen sofrito y un fumet casero que potencie el sabor del marisco.

Con Arroz SOS Especial Caldosos y Melosos, lograrás ese punto jugoso y sabroso que define los mejores arroces marineros. Si te has quedado con ganas de más, prueba nuestro arroz con calamares en su tinta o este clásico que nunca falla: arroz con bacalao de la abuela.