Arroz con mariscos peruano: receta tradicional

Elaboración

• Preparación del sofrito: la base del sabor

• Comenzar con un buen sofrito es esencial para infundir sabor a nuestro arroz con mariscos peruano. En una sartén a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe los ajos picados. Una vez listos, incorpora la cebolla y la mezcla de ají amarillo y ají panca. Este conjunto de ingredientes creará una base aromática perfecta. Para evitar que el sofrito se reseque, añade un poco de agua. No te olvides de agregar un poco de sal y de orégano.

  

• Cocinado del arroz

• En una olla con agua hirviendo, agrega el arroz y deja cocinar durante 11-13 minutos, el tiempo justo para conseguir que el arroz quede al dente y con una textura extraordinaria. Cuando esté listo, escúrrelo bien y añádelo a la sartén junto al sofrito. Remueve toda la mezcla para que los ingredientes se integren bien.

  

• Salteado de mariscos: el corazón del plato

• En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y comienza a saltear los mariscos. Inicia este proceso con las almejas y langostinos, seguidos por el pulpo y los calamares en anillos. Es importante hacerlo en este orden para respetar los tiempos de cocción de cada marisco, asegurando que todos queden en su punto justo, jugosos y llenos de sabor.

  Una vez los mariscos estén casi listos, añade el pimiento rojo cortado en tiras a la sartén. El pimiento aportará una dulzura natural y una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad de los mariscos. Es importante incorporar el pimiento hacia el final del salteado para evitar que se sobrecocine y pierda su textura y color. Cuando haya terminado de cocinarse, añade todos los mariscos al arroz.

  

• Toque final con guisantes y emplatado

• Por último, agrega unos mejillones sin concha. Y, como toque final, para añadir frescura y color, incorpora los guisantes al arroz con mariscos. Mezcla todo cuidadosamente para distribuir bien los guisantes y permitir que se calienten con el resto de los ingredientes.

  Para servir, decora el plato con cilantro fresco picado y rodajas de lima, que no solo embellecen el plato sino que ofrecen un toque cítrico refrescante al paladar. Si lo deseas, acompaña con salsa criolla para añadir una capa adicional de sabor. ¡Ya solo queda disfrutar!

  

Conclusión

El arroz con mariscos peruano es una celebración de la riqueza culinaria de Perú, una experiencia que une a familias y amigos alrededor de la mesa. En Arroz SOS, estamos comprometidos con ofrecerte no solo el mejor arroz para tus recetas, sino también algunos trucos para que cada plato sea una obra maestra.

Recuerda, la calidad de los ingredientes y el amor por la cocina son los secretos para un plato excepcional. Esperamos que estos consejos te inspiren a cocinar y disfrutar de la auténtica cocina peruana en tu hogar.