- 300 g de arroz SOS especial caldosos y melosos
- 1’2 l de caldo de pescado aproximadamente.
- 1 bogavante de 1 kg aprox.
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 60 ml de brandy
- 3 cucharaditas de salsa de tomate casero
- Azafrán
- 2 ñoras tostadas
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Prepara las verduras. Escalda los tomates para poder pelarlos, pela, despepita y trocea muy menudo los tomates. Pela y pica la cebolla muy menuda. Reserva ambas verduras picadas.
- Pon en un cazo 7 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y pocha las verduras hasta que estén medio hechas.
- Aprovecha mientras tanto para machacar en un mortero las ñoras sin semillas ni pedúnculo junto con los dientes de ajo pelados y un pellizco de sal. Debe quedar una pasta que debes añadir a la cebolla, cuando éste se haya vuelto transparente y empiece a asomar un ligero tono dorado. Al poco tiempo, añade el pimentón y unas briznas de azafrán al gusto. Deja tostar los ingredientes a fuego bajo unos cuantos segundos sin que llegue a quemarse el pimentón y añade inmediatamente el tomate picado.
- Sube el fuego a potencia media-alta y deja que reduzca la mezcla hasta que tengas una salsa ligeramente espesa. Riega con el brandy, apaga la campana si la tenías encendida y flambea a fuego fuerte. Deja reducir hasta que se evapore el alcohol, y cuando se haya apagado retira el recipiente del fuego.
- En otro fuego calienta el caldo de pescado en un cazo, y en otro fuego pon otra cazuela u olla en la que calientas a fuego medio-alto unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Trocea en vivo los bogavantes, cortando las cabezas por la mitad, separando las pinzas y cortando los cuerpos en medallones. Añade el bogavante troceado a la olla y cuando dore saca los trozos de bogavante del recipiente y resérvalo fuera del fuego.
- En la cazuela una vez colocados los bogavantes, añade el arroz, deja que los granos se tuesten ligeramente removiendo para que no se queme. Añade la salsa de tomate, remueve para que los ingredientes se integren y moja el conjunto con el caldo hirviendo. Añade sal al gusto y baja el fuego a potencia media-baja.
- Minutos después, añade los trozos de bogavante y deja cocinar todo junto durante unos 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
- Comprueba el espesor y si este plato te gusta más caldoso, añade un poco más de caldo.
- Comprueba la sal y rectifica si es necesario, espolvorea con perejil fresco recién picado, y sirve inmediatamente.
Maridaje y recomendaciones
¡Un sabor increíble! El arroz con bogavante es un plato para los amantes de la cocina que conseguirá ensombrecer a otros platos. Una ocasión especial es perfecta para que esta receta la protagonice. ¡Reúne a tu familia entorno a la mesa y haz que disfrute de este riquísimo manjar!
- La importancia de un buen producto: estás preparando un almuerzo para el recuerdo, por lo que necesitas recurrir a los mejores productos para crear la armonía perfecta en este guiso. Compra un buen bogavante y consigue unas ñoras. ¡No habrá comparación de sabor!
- Sorprende a los comensales con un buen vino tinto: Aunque los pescados y mariscos suelen conjugar perfectamente con los vinos blancos, ¡no desprecies un buen vino tinto para este tipo de plato! Un tinto ácido y joven casará perfectamente con la armonía del guiso.
- Prepara una buena mesa: Este arroz con bogavante es la ocasión especial para reunir a tu familia delante una buena mesa. Saca la cubertería fina y sorprende a tus invitados. ¡Agradecerán este toque tan cuidado!
- Otras ideas:¿Te gustan los arroces caldosos? Esta receta con perdiz y morcilla también puede protagonizar una velada culinaria inolvidable.
Utiliza el arroz indicado para este arroz caldoso, ya que el mejor producto ayudará a obtener un mejor resultado. Recomendamos el Especial Caldosos y Melosos de SOS que, con su grano consistente, soportará el tiempo de cocción y le aportará una textura perfecta.
Trucos y curiosidades
El bogavante: un marisco muy especial
Este producto del mar es utilizado en muchos hogares y apreciado por los más gourmets. Este crustáceo, rey de muchos menús navideños, protagoniza las ocasiones más especiales. Tiene un sabor tan intenso que utilizándolo en cualquier receta de arroz, ganará un matiz especial que conquistará los paladares más exquisitos.
Las ñoras: el pimiento rojo del LevanteEste ingrediente propio de Valencia, Cataluña y Murcia es un pimiento seco que se utiliza en los hogares levantinos para aderezar arroces, pescados y otros guisos. Su textura carnosa e intensa le dará esa potencia de gusto que necesita nuestro plato.
