El arroz con gandules es un plato tradicional lleno de sabor, que combina la textura perfecta del arroz con el toque inconfundible de las especias y las legumbres. Su origen caribeño y su versatilidad lo convierten en una receta ideal para cualquier ocasión, permitiendo adaptaciones con diferentes ingredientes según el gusto de cada persona.
Para lograr un resultado auténtico, en esta receta utilizamos Arroz SOS Largo, una variedad perfecta para absorber los sabores del caldo y las especias sin perder su estructura. Su grano suelto y ligero lo convierte en la mejor opción para que cada cucharada tenga el equilibrio ideal entre los ingredientes.
Si te gustan las recetas de arroz con legumbres, te recomendamos probar nuestro arroz con guisantes, una opción ligera y nutritiva, o el arroz con acelgas y alubias, ideal para quienes buscan un plato completo y reconfortante.
Sigue leyendo y aprende cómo preparar este delicioso arroz con gandules con todo el sabor y la textura perfecta de Arroz SOS.
Arroz SOS Largo
Ingredientes
Por Arroz SOS
El arroz que tienes de toda la vida en tu casa, el que te daba tu madre, con el que conseguirás acertar en todas tus recetas de arroz.
Vídeo
Elaboración
Preparar los ingredientes para potenciar el sabor y la textura
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental preparar bien los ingredientes para que el proceso sea más fluido y los sabores se integren de manera óptima. Lava y corta la cebolla y el pimiento en corte brunoise, lo que permitirá que se mezclen de forma homogénea con el resto del sofrito. Pela los ajos y tritúralos en el mortero para intensificar su aroma antes de incorporarlos a la cocción.
Corta el jamón en cubos pequeños para que se distribuya mejor en el plato y mide la cantidad de aceitunas rellenas de pimiento, que se añadirán enteras más adelante. En este momento, también puedes preparar el puré de tomate y tener listas las especias: la pasta de ají, el sazonador, el ajinomoto, el ajo en polvo y la cayena, asegurándote de que estén bien medidas para una distribución uniforme en la receta.
Mide los 300 g de Arroz SOS Largo y resérvalo para su incorporación en el momento adecuado. Además, ten preparado el caldo de pollo o el agua, que se añadirá más adelante para la cocción del arroz y la integración de los sabores.
Saltear las verduras y aromatizar el arroz con especias
En una olla con un poco de aceite de oliva, añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríelos a fuego mediodurante unos cinco minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén bien pochados.
En este momento, incorpora la pasta de ají y el Arroz SOS Largo y mezcla para que se impregne del sofrito. A continuación, pon el sazonador y el ajinomoto, removiendo bien para que las especias se integren en el sofrito y comiencen a liberar su aroma.
Cocinar el arroz con el caldo y dejar reposar para un mejor sabor
A continuación, incorpora los gandules cocidos y el caldo de pollo caliente. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante quince minutos, asegurándote de que el arroz absorba bien los sabores sin que se pase de cocción.
Cuando falten unos minutos para que el arroz termine de cocinarse, incorpora el tomate concentrado, los cubos de jamón y las aceitunas. Remueve suavemente y tapa la olla, dejando que repose durante cinco minutos para que los ingredientes se integren bien.
Remueve el arroz con cuidado y sirve en platos individuales. Para un toque final, puedes espolvorear un poco de cilantro o perejil picado, aportando frescura y color al plato. Tu arroz con gandules está listo para disfrutar.
En resumen
El arroz con gandules es un plato lleno de tradición y sabor, que combina ingredientes sencillos con una preparación fácil y deliciosa. Gracias a la mezcla de especias, el jamón y las aceitunas, cada bocado tiene un equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad, convirtiéndolo en una receta ideal para compartir en familia o con amigos.
Si te ha gustado esta receta, te animamos a probar nuestras lentejas con verduras y arroz, una opción saludable y completa, o el arroz con judías pintas, perfecto para los amantes de los platos reconfortantes y nutritivos.
Descubre con Arroz SOS lo fácil que es preparar recetas tradicionales con un toque de calidad y sabor inconfundible. Anímate a cocinar este arroz con gandules y disfruta de un plato casero lleno de matices.
Trucos de cocina
Consejos para potenciar los sabores con especias
Las especias son el alma de este plato, y saber cómo usarlas correctamente puede marcar la diferencia en el resultado final. Como expertos, sabemos que el truco está en añadir las especias en el momento adecuado para que suelten todo su aroma sin perder intensidad.
Es recomendable incorporar el sazonador y la cayena en el sofrito, permitiendo que se mezclen con los ingredientes desde el principio. Si quieres un sabor más profundo, puedes tostar ligeramente las especias antes de agregarlas al guiso. Para conocer más combinaciones y usos de especias en la cocina, consulta nuestra guía sobre qué especias echarle al arroz blanco para darle sabor.
Sustituir gandules por otras legumbres
Si no tienes gandules a mano o quieres probar una variante de la receta, hay varias legumbres que pueden sustituirlos sin alterar demasiado la esencia del plato. Las alubias blancas son una de las mejores alternativas, ya que tienen una textura suave y absorben muy bien los sabores del caldo y las especias.
Otra opción interesante son los garbanzos, que aportan un toque más firme y un sabor ligeramente más terroso. Si buscas una opción más ligera, los guisantes pueden ser una alternativa fresca y menos densa. Cada una de estas legumbres ofrece un matiz diferente, permitiendo adaptar la receta a distintos gustos y preferencias.
Cómo lograr un arroz suelto y perfecto
El arroz es el protagonista de esta receta, por lo que es fundamental que quede en su punto y con la textura ideal. Desde nuestra experiencia, el truco está en respetar la proporción entre líquido y arroz, así como en el tiempo de cocción adecuado.
Para evitar que el arroz quede apelmazado, es recomendable lavarlo antes de cocinarlo para retirar el exceso de almidón. Además, una vez que termine la cocción, es importante dejarlo reposar unos minutos con la olla tapada para que los granos terminen de absorber el caldo de manera uniforme. Si quieres aprender más sobre esta técnica, consulta estos consejos para cocer el arroz blanco y que quede suelto.
Preguntas de cocina
¿Se puede hacer arroz con gandules sin jamón?
Sí, esta receta se puede preparar sin jamón sin perder sabor ni textura.Si deseas una versión sin carne, puedes sustituir el jamón por champiñones laminados o pimientos adicionales, que aportarán un toque de sabor sin alterar demasiado la receta original.
Otra opción es utilizar tofu ahumado en cubos pequeños para mantener un perfil de sabor similar al jamón, o simplemente aumentar la cantidad de especias y aceitunas para equilibrar la intensidad del plato.
¿Cómo conservar el arroz con gandules?
Si necesitas guardar el arroz con gandules para más tarde, es importante almacenarlo correctamente para mantener su textura y sabor. Como expertos, sabemos que lo mejor es dejar que el arroz se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético en la nevera.
El arroz cocido se mantiene en buen estado hasta tres o cuatro días en refrigeración.Para recalentarlo sin que se seque, puedes añadir una cucharada de agua o caldo y calentarlo a fuego bajo o en el microondas. Si quieres conocer más detalles sobre cómo almacenar correctamente el arroz, te recomendamos leer este artículo sobre cuánto dura el arroz blanco en la nevera.
¿Qué tipo de arroz es mejor usar?
Para esta receta, es fundamental utilizar un arroz que mantenga su textura y absorba bien los sabores. Desde nuestra experiencia, el Arroz SOS Largo es la mejor opción, ya que permite que los granos queden sueltos y bien integrados con el resto de ingredientes.
Si prefieres una versión más melosa, puedes optar por Arroz SOS Redondo, que absorbe mejor el caldo y ofrece una textura más cremosa. Para quienes buscan un aporte extra de fibra y un sabor más rústico, el Arroz SOS Integral es una alternativa excelente, aunque requiere un tiempo de cocción mayor.
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