El arroz con judías pintas es un plato de origen humilde, que se solía hacer en épocas de escasez. Hoy en día, es una receta muy popular y se puede encontrar en muchos restaurantes locales y fiestas populares. Se suele servir como plato principal y se acompaña con pan y vino tinto.
Primero, pelamos las zanahorias y la cebolla. A continuación, ponemos estos ingredientes sin cortar en una olla. Añadimos las judías pintas, una hoja de laurel y un poco de sal. Cubrimos todo con agua y dejamos que hierva suavemente.
En otro cazo, ponemos a cocer el tocino y el chorizo con agua. En cuanto rompa a hervir el agua, retiramos. Seguidamente, incorporamos la carne a la olla de judías.
Dejamos cocer a fuego bajo durante 2 horas. Mientras, picamos los ajos y los doramos en una sartén con aceite. Añadimos harina y un poco del caldo de la cocción y removemos bien hasta crear una salsa espesa. Reservamos.
Por otro lado, trituramos la cebolla y las zanahorias junto con el caldo de cocción y algunas judías. Incorporamos esta salsa al potaje. Después, añadimos un poco de sal y el arroz. Dejamos cocinar durante 13 minutos.
Troceamos el chorizo, el tocino y la zanahoria.
Añadimos las espinacas al potaje e incorporamos la salsa de harina y ajo que teníamos reservada.
Por último, agregamos un poco más de caldo de cocción si fuera necesario. Dejamos cocer 5 minutos más junto al chorizo, el tocino y la zanahoria. ¡Y a disfrutar!
El arroz con judías pintas es una deliciosa receta tradicional que tenemos que probar. Con esta receta, disfrutamos de una comida casera con ingredientes sencillos y llenos de sabor. Eso sí, recuerda siempre poner en remojo las judías pintas la noche anterior para que se cocinen adecuadamente y seguir los pasos de la receta para conseguir un arroz suave y sabroso. ¡Buen provecho!
Trucos de cocina
– Si te queda salado, añade un poco de agua caliente y remueve bien.
– Si se te quema un poco el arroz, retira la cazuela del fuego inmediatamente y transfiere el arroz a una cazuela nueva, sin raspar el fondo quemado.
– Si te sobran judías pintas, puedes usarlas en ensaladas o guisos.
Preguntas de cocina
¿Puedo utilizar judías pintas enlatadas?
Es mejor usar judías pintas secas para esta receta, ya que tienen un sabor y textura diferente a las judías pintas enlatadas. Sin embargo, si no tienes tiempo de remojar las judías,puedes usar las enlatadas, aunque sabemos que el resultado no será el mismo.
Valor nutricional
El arroz con judías pintas es una receta rica en proteínas, fibra y carbohidratos. Además, es una fuente de hierro, potasio y vitaminas. Sin embargo, como cualquier plato, es importante controlar las porciones y no excederse en el consumo.
Arroz con judías pintas para muchos comensales
Si cocinas para muchas personas, puedes aumentar proporcionalmente la cantidad de ingredientes para hacer más porciones. Sin embargo, asegúrate de tener una cazuela lo suficientemente grande para cocinar todo el arroz y las judías pintas adecuadamente. También debes ajustar la cantidad de agua para que el arroz quede en su punto y no demasiado seco o caldoso.
Hoy te enseñamos a cocinar una comida muy sana y sabrosa. Toma nota y aprende a hacer un guiso marinero de sepia y arroz integral con quinoa.
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