Arroz con judías pintas

Elaboración

• Pelamos las zanahorias y la cebolla

  Primero, pelamos las zanahorias y la cebolla. A continuación, ponemos estos ingredientes sin cortar en una olla. Añadimos las judías pintas, una hoja de laurel y un poco de sal. Cubrimos todo con agua y dejamos que hierva suavemente.

  

• Cocemos el chorizo y el tocino

  En otro cazo, ponemos a cocer el tocino y el chorizo con agua. En cuanto rompa a hervir el agua, retiramos. Seguidamente, incorporamos la carne a la olla de judías.

  

• Picamos los ajos

  Dejamos cocer a fuego bajo durante 2 horas. Mientras, picamos los ajos y los doramos en una sartén con aceite. Añadimos harina y un poco del caldo de la cocción y removemos bien hasta crear una salsa espesa. Reservamos.

  

• Trituramos la cebolla y las zanahorias

  Por otro lado, trituramos la cebolla y las zanahorias junto con el caldo de cocción y algunas judías. Incorporamos esta salsa al potaje. Después, añadimos un poco de sal y el arroz. Dejamos cocinar durante 13 minutos.

  

• Seguimos troceando

  Troceamos el chorizo, el tocino y la zanahoria.

  

• Añadimos las espinacas

  Añadimos las espinacas al potaje e incorporamos la salsa de harina y ajo que teníamos reservada.

  

• Cocemos y servimos

  Por último, agregamos un poco más de caldo de cocción si fuera necesario. Dejamos cocer 5 minutos más junto al chorizo, el tocino y la zanahoria. ¡Y a disfrutar!

  

En definitiva

El arroz con judías pintas es una deliciosa receta tradicional que tenemos que probar. Con esta receta, disfrutamos de una comida casera con ingredientes sencillos y llenos de sabor. Eso sí, recuerda siempre poner en remojo las judías pintas la noche anterior para que se cocinen adecuadamente y seguir los pasos de la receta para conseguir un arroz suave y sabroso. ¡Buen provecho!