Receta de berenjenas rellenas: un clásico casero que siempre apetece

Elaboración

• Prepara todos los ingredientes antes de cocinar

  Antes de encender los fogones, dedica unos minutos a organizar la jugada. Lava bien la berenjena, sécala y pártela por la mitad. Pela los dos dientes de ajo y déjalos enteros, que luego los quitaremos tras cocer el arroz. Pica media cebolla en trozos pequeños para que se funda bien en el sofrito. Nada peor que estar con la sartén al fuego y descubrir que te falta algo.

  Y si te quieres probar rellenando otras verduras, prueba estos tomatitos rellenos de arroz, que están de vicio.

  

• Cocina el arroz con ajo para darle carácter

  Antes de ponerte con las berenjenas, arranca con el arroz. Pon el arroz en una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y dos dientes de ajo enteros. No hace falta que se dore, basta con que coja ese aroma que hace que luego el relleno tenga más gracia.

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  Añade el agua y deja que se haga

  Cuando el arroz ya huela rico, ponle el doble de agua. Déjalo a fuego medio, unos 10 minutos, hasta que veas que se ha bebido el líquido. La idea es que quede un pelín al dente, no un puré. Antes de seguir, saca los ajos para que no acaparen todo el sabor.

  

• Cocina las berenjenas sin complicarte

  Mientras el arroz hace lo suyo, coge las mitades de la berenjena y márcales una cuadrícula en la pulpa con el cuchillo. Un poco de sal, un chorrito de aceite y al microondas 5-6 minutos a toda potencia. Así se ablandan rápido y te ahorras encender el horno antes de tiempo.

  

• Sofríe la cebolla y dora la carne

  Pon otra sartén al fuego y sofríe media cebolla picada con un poco de aceite. Cuando esté transparente, añade la carne picada y dale caña hasta que quede doradita y suelta. Este paso es clave para que el relleno quede jugoso y con sabor de verdad.

  

• Añade la pulpa de la berenjena y el arroz

  Con cuidado, saca la pulpa de las berenjenas que has cocinado antes y mézclala con la carne y la cebolla. Verás cómo se integra bien, aportando esa textura cremosa que hace que cada bocado quede redondo. Ahora sí, junta el arroz con el sofrito. ¡Empieza la magia!

  

• Incorpora el tomate

   Añade el tomate triturado y remueve todo a fuego medio para que se fundan los sabores. Ajusta de sal si hace falta, pero procura que la mezcla quede jugosa sin convertirse en sopa.

  

• Rellena las berenjenas

  Toca el momento más vistoso: con una cuchara, rellena cada mitad de berenjena con la mezcla, presionando un poco para que quede bien compacta. Reparte de forma equilibrada para que queden más apetitosas.

  

• Gratinado final con mozzarella

  Corona las berenjenas con mozzarella rallada y mételas en la freidora de aire a 200 ºC durante 5 minutos, hasta que el queso burbujee y se dore. Si no tienes freidora de aire, el horno con función de gratinado hace el mismo papel.

  

Para terminar

Estas berenjenas rellenas son de esos platos que nunca fallan: caseros, completos y con mucho sabor. Puedes hacerlas con carne, con verduras o en versión ligera, lo importante es usar buenos ingredientes y cocinar con un poco de mimo. El arroz les da esa textura que redondea el relleno y hace que apetezcan tanto entre semana como en una comida especial.

Y si te has quedado con ganas de más recetas con verduras rellenas, prueba estos calabacines rellenos de arroz o estos pimientos rellenos de quinoa integral y roja. Con Arroz SOS siempre hay una forma fácil y rica de llevar la cocina de toda la vida a tu mesa.