Quinoa con verduras y huevo

Elaboración

• Arrancamos nuestra receta preparando el ingrediente principal de este plato: la quinoa blanca. Para ello, enjuagamos la quinoa en un escurridor con agua fría. En segundo lugar, ponemos una cacerola en el fuego con medio litro de agua, la quinoa y una cucharada sopera de sal.

• Lo ponemos todo a fuego fuerte y, cuando veamos que empieza a hervir el agua, bajamos la temperatura del fuego y dejamos cocer durante 10 minutos. Luego dejamos reposar durante 5 minutos y ya estaría nuestra quinoa lista para comer. Pero, aún quedan varios pasos de esta receta antes de servir en la mesa.

  

• De hecho, podemos aprovechar mientras se cuece la quinoa para ir preparando los siguientes ingredientes. Así, lavamos todas las verduras y pelamos la cebolla, la zanahoria y el calabacín. En el caso de este último es opcional pelarlo. Hay a quien le gusta con piel y a quien no. Cabe recordar que la piel presenta nutrientes y fibra, siendo una opción más saludable aún si optamos por dejar el calabacín con ella.

  

• Una vez peladas y lavadas todas las verduras, vamos a cortarlas en dados pequeños. A continuación, ponemos una sartén con una cucharada de aceite en el fuego y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y sofreímos a temperatura media durante unos minutos, removiendo de manera continua. Seguidamente, echamos los pimientos, el calabacín y la zanahoria y seguimos sofriendo. Para que se pochen bien todos los ingredientes, podemos servirnos de una tapa.

• Dejamos que se sofría todo bien durante unos 20 minutos, vigilando en todo momento que no se peguen las verduras a la sartén. Pasado este tiempo, con todos los ingredientes doraditos en la sartén, ponemos especias o hierbas provenzales al gusto e incorporamos la quinoa. Se remueve todo junto y se deja reservado aparte a la espera del último toque.

  

• Es el turno de los huevos.  Podemos hacerlos con dos técnicas: la tradicional o la libre de grasas. La primera opción sería con una gran cantidad de aceite muy caliente. Se echa el huevo y se fríe rápido, retirándose de la sartén con cuidado para que no lleve mucho aceite o se rompa. Se le añade un poco de sal por encima una vez sacado de la sartén.

• La otra manera de cocinar el huevo sería sin aceite de la siguiente manera: primero, ponemos una sartén pequeña en el fuego y añadimos un poco de agua, de manera que se cubra el fondo de la sartén, y una pizca de sal; dejamos que el agua llegue a hervir y echamos el huevo; ponemos la tapa a la sartén y cuando veamos que está cocinado lo sacamos con una paleta para que no tenga mucha agua.

  

• Sea cual sea el método utilizado, el huevo estará de la misma forma en nuestro plato de quinoa, el cual preparamos primero con la base de quinoa y verduras y el toque final del huevo frito encima. Sin duda, una opción deliciosa y llena de nutrientes que se puede preparar tanto para la comida como para la cena. Además, es sin gluten y sin lactosa y es apto para vegetarianos. Si quisiéramos una opción vegana, lo podemos hacer sin huevo.