Judías pintas con arroz y chorizo: un plato tradicional delicioso y fácil de preparar

Elaboración

• Corta y prepara los ingredientes

  Antes de ponerte a cocinar, deja todo bien preparado. Corta en trocitos los puerros, las zanahorias y los pimientos rojos. Pela los ajos y tenlos a mano. Trocea la careta de cerdo y la costilla adobada, y corta el chorizo en rodajas o en daditos, como prefieras.

  Y muy importante: recuerda dejar las judías pintas en remojo al menos 8 horas. Lo ideal es hacerlo la noche anterior, para que al día siguiente estén perfectas. Si te gustan estos platos de legumbre con arroz, échale un ojo también a este arroz con judías blancas.

  

• Preparar el sofrito

  En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y ponlo a calentar. Incorpora los puerros, zanahorias, pimientos y ajos ya cortados. Cocina todo a fuego medio y con paciencia, durante aproximadamente 1 hora. La idea es que las verduras se vayan pochando despacito, sacando todo su dulzor y sabor.

  Este sofrito va a ser el alma del guiso, así que tómate este paso con calma.

  

• Preparar las judías pintas

  Cuando las judías ya hayan estado en remojo, escúrrelas y ponlas en una olla con agua fría. Cuécelas unos 15 minutos, tira esa agua y enjuágalas suavemente.

  Este truco ayuda a eliminar impurezas y hace que las judías resulten más digestivas.

  

• Cocción principal del guiso

  Ahora sí: coloca las judías en una olla a presión junto con la costilla adobada, la careta troceada, las hojas de laurel y un poco de sal. Cubre con caldo caliente (el que prefieras: carne, pollo o verduras) y cocina durante 30 minutos.
  

• Desmenuza la carne con paciencia

  Al terminar, abre la olla, retira la carne, desmenúzala y quítale el exceso de grasa para que el guiso quede más fino.

  

• Cocinar el arroz

  Vuelve a poner las carnes desmenuzadas en la olla con las judías. Añade el Arroz SOS Redondo y cocina durante 10-15 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.

  El arroz absorberá toda la esencia del caldo y quedará cremosito, perfecto para este plato de cuchara.

  

• Dorar el chorizo

  En una sartén aparte, dora el chorizo picante en su propia grasa. Cuando empiece a soltar color y aroma, añade el pimentón picante, un chorrito de vinagre y, si te apetece, un poco de vino blanco. Cocina apenas 2 minutos.

  

• Dejar reposar y servir

  Después, vierte todo ese jugo sobre el guiso, mezcla bien y deja reposar tapado entre 5 y 10 minutos. Ese ratito final hace magia: los sabores se funden y el resultado es espectacular

  

Lo mejor de este guiso tradicional

Estas judías pintas con arroz y chorizo son ese plato de siempre que nunca falla: sencillo, lleno de sabor y perfecto para compartir en la mesa. La mezcla de legumbres, arroz y embutido crea un guiso reconfortante, de los que apetece repetir, sobre todo cuando hace frío o te apetece algo bien casero.

Si te has quedado con ganas de más recetas tradicionales, echa un vistazo a este puchero de arroz con pollo o a este arroz con alubias. Con Arroz SOS, cada plato tiene ese saborcito a hogar que tanto nos gusta.