Paella de marisco con pollo: Receta paso a paso

Trucos de cocina

Potencia el sabor con un buen caldo casero

Un buen caldo es el alma de esta paella. Preparar un caldo casero dará una intensidad incomparable a tu plato.

Utiliza azafrán para dar color y aroma

El azafrán, oro rojo de la gastronomía, no sólo le dará un color vibrante a tu paella sino también un aroma delicado y característico.

Controla el tiempo de cocción del arroz para obtener la textura perfecta

Un arroz en su punto es esencial. Debe estar cocido pero conservar un punto ligeramente firme al centro.

Agrega un toque de limón al final para realzar los sabores

Unas gotas de limón justo antes de servir potenciarán los sabores marinos de tu paella.

Mantén la paella tapada durante el reposo para que los sabores se integren

Una vez fuera del fuego, permite que tu paella repose unos minutos tapada, así los sabores tendrán oportunidad de fusionarse.

Decora con perejil fresco antes de servir para darle un toque de color

El verde vibrante del perejil no sólo es decorativo, también complementa el sabor del plato.

Preguntas de cocina

¿Cuál es la mejor forma de limpiar los mariscos antes de usarlos en la paella?

Límpialos bajo agua fría para eliminar posibles impurezas. En el caso de los mejillones, remójalos en agua con sal para que suelten la arena.¿Cuál es la proporción adecuada de caldo y arroz en la paella?

La proporción generalmente aceptada es de 2 partes de caldo por 1 de arroz.

¿Es necesario remover la paella mientras se cocina?

Tradicionalmente, la paella no se remueve una vez añadido el caldo, para obtener ese característico «socarrat» en la base.

¿Cuánto tiempo debe reposar la paella antes de servir?

Dejar reposar entre 5 y 10 minutos antes de servir es ideal para que todos los sabores se integren a la perfección.

En resumen

La paella de mariscos con pollo es una deliciosa danza de sabores y texturas que refleja la rica tradición gastronómica de España. Siguiendo nuestros trucos y consejos, estás a un paso de convertirte en el maestro paellero que siempre quisiste ser. ¡Manos a la paella y a disfrutar!