Fideuá de pescado y marisco: la receta perfecta para sorprender a tus invitados

Elaboración

• Limpia y corta de los ingredientes

  Antes de ponerte con el fuego, lo mejor es dejarlo todo lo vas a necesitar preparado, así evitamos contratiempos. Limpia bien los calamares y córtalos en daditos. Pica la cebolleta y los ajos finitos, casi como si fueras a hacer alioli. Mide bien los fideos, el caldo y el tomate. Tener todo a mano te va a evitar carreras innecesarias cuando el sofrito empiece a pedir atención.

  ¿Te apetece una versión distinta? Prueba esta fideuá con gambas, que también está para mojar pan.

  

• Preparación del sofrito base para una fideuá con carácter

  Cubre el fondo de una sartén grande o una paellera con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolleta y deja que se poche con calma, sin prisas. Cuando esté blandita, incorpora el ajo y deja que tome un poco de color.

  Después va el tomate triturado. Cocínalo hasta que pierda casi todo el líquido y quede como una pasta espesa. Aquí es donde se concentra el sabor, así que no tengas prisa. Es la base de todo.

  

• Incorporación del calamar y tostado del fideo

  Añade los calamares con una pizca de sal. Sueltan un poco de agua, así que sube el fuego y espera a que se evapore. Cuando veas que empiezan a coger color, añade el pimentón y unas hebras de azafrán.

  Acto seguido, incorpora los fideos especiales para fideuá de Arroz SOS y remueve bien para que se impregnen del sofrito. Este paso les da un punto tostado que realza el sabor y mejora la textura.

  

• Cocción de los fideos y añadido de las gambas rojas

  Vierte el caldo de marisco bien caliente y sube el fuego. Los primeros 8 minutos son clave para que los fideos se empapen bien. No los toques mucho, déjalos a su aire.

  Cuando falten unos minutos, coloca las gambas rojas por encima como quien decora un pastel. Baja el fuego y deja que se terminen de hacer durante unos 4 minutos.

  

• Reposo final y presentación para realzar todo el sabor

  Cuando veas que los fideos están al dente y el caldo se ha absorbido, apaga el fuego y dale un respiro de unos 5 minutos. Este pequeño descanso hace magia: los sabores se asientan, los jugos terminan de integrarse y todo queda en su punto justo. Merece la pena esperar.

  Sírvela tal cual, en la paellera, que conserva el calor y luce mucho más. También puedes montar platos hondos individuales, decorando con un poco de perejil fresco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unas rodajas de limón en el borde. Cada bocado sabrá a mar… y a cocina bien hecha.

  

¿Preparado para sorprender con esta versión?

La fideuá de pescado y marisco es de esas recetas que se hacen rápido, pero se recuerdan mucho. En menos de una hora tienes un plato con todo el sabor del mar, ideal para reunir a la familia o para una comida con amigos que acabe en brindis.

La mezcla de ingredientes frescos, un sofrito bien hecho y los fideos SOS Especial Fideuá hace que el resultado tenga aroma, textura y mucho carácter. Y si te has quedado con ganas de más, echa un vistazo a este arroz caldoso con langostinos o a esta fideuá con almejas. Con Arroz SOS, el mar siempre llega a tu mesa con buen sabor.