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Arroz SOS > Ensalada de quinoa con aguacate y huevo cocido

Ensalada de quinoa con aguacate y huevo cocido

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Ingredientes
  • 180 g de Vidasania quinoa
  • 2 huevos cocidos
  • 150 g de salmón ahumado en un taco
  • 1 aguacate
  • Vinagreta:
  • Hojas de hinojo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
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Ensalada de quinoa con aguacate y huevo cocido
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 4
La quinoa es un Superalimento. Esta frase es algo que escuchas y lees mucho últimamente. Incluso te has enterado que la NASA le da este alimento a sus astronautas. Así que has pensando, que es hora de probarla. Y como en todos los comienzos, quieres empezar poco a poco, y preparar algo muy fácil y a ser posible rápido. Por ejemplo una ensalada de quinoa con aguacate y huevo cocido. ¿Cómo te suena?
Ingredientes
  • 180 g de Vidasania quinoa
  • 2 huevos cocidos
  • 150 g de salmón ahumado en un taco
  • 1 aguacate
  • Vinagreta:
  • Hojas de hinojo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Instrucciones
  1. Poner a cocer la quinoa en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal, durante 10 minutos a fuego medio y dejar reposar 5 minutos. Cuela, enfría con agua y escurre. Reserva.
  2. Mezcla en un bol los ingredientes de la vinagreta, incorpora la quinoa, el aguacate troceado, el salmón y el huevo duro en dados.
  3. Mezcla y rectifica de sal. Sirve y decora con algunas hojas de hinojo.

Maridaje y recomendaciones

No vas a tardar más de 20 minutos en elaborarlo y a cambio vas a tener un plato con un sabor riquísimo y más sano imposible ya que disfrutarás del omega 3 del salmón, las vitaminas del aguacate y todos los beneficios de la quinoa.

Te va a encantar el sabor almendrado, parecido a la nuez, que tiene la quinoa una vez cocida y que junto al salmón, el huevo cocido y el aguacate hace de esta receta  de ensalada de quinoa un primero o una cena perfecta, con una textura suave que te gustará tanto que enseguida entenderás  porque la quinoa se ha puesto de moda y ya no querrás abandonarla.

El poder de las ensaladas

Las ensaladas son una idea socorrida para cuando no tenemos idea de lo que queremos en el día, además de ser muy saludables. Puedes comerlas como principal o como acompañamiento. ¿Necesitas ideas? Échale un vistazo a esta ensalada de quinoa, naranja y aguacate y triunfa con nuevos ingredientes.

Trucos y curiosidades

Bienvenido al mundo de la quinoa

La quinoa es muy fácil de preparar, solo tendrás que cocerla unos pocos minutos, colar, enfriar y escurrir. Y si quieres seguir avanzando en tu relación con este pseudocereal, después de esta ensalada de quinoa con aguacate y huevo cocido podrás incorporarla en  tu alimentación a través de recetas dulces o saladas, utilizándola en frio o en caliente. Es perfecta para cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la cena.

¡Un truco!

Si quieres hacer tu aliño un poco diferente, utiliza limón en vez de vinagre y dale un sabor más ácido a tu ensalada. ¡Solo para los más atrevidos y los amantes de los sabores cítricos! También puedes añadirle unas alcaparras y un poco de cebolla cortada fina para darle un toque más dulce.

 

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