Arroz meloso con pulpo y gambas: saborazo del mar para lucirte sin complicaciones
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20-35 min
4 personas
55 min
Mediterránea
15 €
Hay platos que se ganan el sitio en cualquier mesa, en cualquier momento del año y este arroz meloso con pulpo y gambas se lo ha ganado a pulso. Jugoso y con ese punto de mar que hace que el aroma lo diga todo antes incluso de sentarte a la mesa.
¿Y sabes qué es lo mejor? Que no necesitas ser chef para prepararlo. Solo tienes que montar un buen sofrito, usando ingredientes con sabor y dejar que el arroz haga su magia. Con el Arroz SOS Especial Caldosos y Melosos conseguirás ese punto cremosito que lo convierte en puro disfrute.
Si te quedas con ganas de más, puedes probar también este arroz con pulpo o este arroz meloso con gambones. Dos recetones que no fallan. Pero ahora, vamos a por este que es puro espectáculo.
Especial caldosos y melosos
Ingredientes
Escrito por Pulga (@pulgamchef12)
Vídeo
Elaboración
Preparamos los ingredientes antes de ponernos al lío
Antes de empezar a cocinar, deja todo listo: ten a mano las gulas, trocea el pulpo cocido, pela las gambas si no lo están ya, y corta la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en trocitos pequeños. Así cuando te pongas con el fuego, irás sobre ruedas. Si te apetece otro plato con marisco para variar, echa un vistazo a este arroz caldoso con marisco.
Comenzamos con un sofrito bien hecho, como debe ser
En una olla amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, todo bien picado. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que quede bien pochado. Este paso es clave para darle profundidad de sabor al arroz. No tengas prisa: un sofrito cuidado lo cambia todo.
Salteamos el pulpo, las gambas y las gulas
En otra sartén, subimos el fuego y salteamos el pulpo, las gambas y las gulas. Solo vuelta y vuelta, para sellar sin que se pasen. Si usas otra sartén como yo, aprovecha para desglasar con un chorrito de vino blanco lo que queda en el fondo: ese sabor extra se va directo al arroz.
Añadimos el arroz y lo nacaramos
Volvemos a la olla del sofrito, añadimos el arroz SOS Especial Caldosos y Melosos y lo rehogamos unos 3 minutos a fuego medio. Esto se llama nacarar, y es importante para que absorba mejor el sabor.
Añadimos el caldo para conseguir el punto meloso perfecto
Luego incorporamos el caldo caliente y dejamos cocinar entre 15 y 17 minutos. Durante la cocción, remueve suavemente cada poco, como harías con un risotto. Así conseguirás esa textura melosa que lo hace irresistible. Pasados unos 16 minutos, apaga el fuego, tapa y deja reposar 5 minutos.
Incorpora el marisco a la olla
Con el arroz ya rehogado, es el momento de añadir el caldo caliente a la olla y, justo después, incorporar las gambas, el pulpo y las gulas. Mezcla suavemente para que se integren los sabores y mantén el fuego medio. Aquí empieza la magia: el caldo se va reduciendo, el arroz absorbe el sabor del mar y todo empieza a oler de escándalo.
Emplatamos con estilo
Sirve el arroz con una pata de pulpo encima o como más te guste. Puedes decorar con unas gotas de aceite y algo de cebollino o perejil fresco si quieres darle un toque más especial. ¡Y listo para disfrutar!
Un arroz meloso para cualquier ocasión (y repetir sin pensarlo)
Este arroz meloso con pulpo y gambas es de esos platos que no necesitan excusas ni estaciones. Da igual si hace sol, si llueve o si simplemente quieres darte un homenaje. Tiene ese punto jugoso, lleno de sabor, que conquista desde el primer bocado.
Y si te has quedado con ganas de seguir cocinando con marisco, no te pierdas estas dos recetas: arroz con pulpo y arroz de sepia y gambas, que son igual de resultonas. Porque cocinar (bien) también es una forma de disfrutar.
