Cómo preparar arroz integral con verduras: receta saludable y fácil

Elaboración

• Preparar con cariño: lo que no se ve, también importa

  Antes de encender el fuego, nos tomamos un momento para preparar cada ingrediente con mimo. Este tipo de platos, aunque sencillos, ganan mucho cuando se cocinan con atención desde el principio.

  Pelamos y picamos los ajos, que serán los primeros en despertar en la sartén. Después, cortamos la cebolla y los pimientos en daditos pequeños, o lo que se conoce como cortados en brunoise, para que se fundan con el sofrito pero manteniendo textura.

  Rallamos el tomate, dejamos preparadas las judías verdes troceadas, la zanahoria en rodajas finas o dados y el calabacín en cubitos. Y, cómo no, medimos bien los 150 g de arroz integral SOS y dejamos el caldo de verduras listo para calentar.

  

• Empezamos el sofrito: sabor desde el minuto uno

  En una sartén grande o cazuela, añade un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, incorpora el ajo y la cebolla y sofríe a fuego medio. Verás cómo la cocina empieza a oler de maravilla.

  Cuando estén transparentes, añade los pimientos, una pizquita de sal, y deja que se cocinen un par de minutos más.

  

• El tomate y el pimentón: el toque de calidez

  Ahora echa el pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme. Enseguida, añade el tomate triturado, una pizca más de sal y cocina durante 5-7 minutos hasta que el tomate pierda el exceso de agua y se concentre bien el sabor.

  

• Verduras que alegran: zanahoria, calabacín y judías

  Incorpora la zanahoria, el calabacín y las judías verdes. Dale un par de vueltas para que se integren bien con el sofrito. Esta mezcla de colores y aromas es una maravilla, pura cocina de temporada.

  

  Arroz, caldo y paciencia: el momento de la magia

  Añade el arroz integral SOS y remueve bien para que se impregne de todo el sabor del sofrito. Después, vierte el caldo caliente poco a poco, remueve una última vez y ajusta de sal si lo ves necesario.

  Cocina a fuego medio durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni se seque antes de tiempo.

  

• El último detalle: reposar para redondear

  Cuando el arroz esté en su punto y haya absorbido casi todo el líquido, retíralo del fuego. Déjalo reposar 5 minutos tapado para que termine de asentarse y… ¡listo para servir!

  

Un arroz integral con verduras que reconcilia cuerpo y mente

Este arroz integral con verduras es mucho más que una receta saludable. Es un plato que sienta bien, que reconforta y que demuestra que comer sano no está reñido con disfrutar de cada bocado. Está lleno de sabor, de color, de texturas que crujen y otras que se funden. Y lo mejor: se prepara con ingredientes sencillos, accesibles y que probablemente ya tengas por casa.

Ideal para el tupper, para una comida ligera entre semana o para acompañar una cena compartida, es de esas recetas que siempre apetece repetir. Si te ha gustado, no te pierdas otras ideas frescas y equilibradas como esta receta de arroz con setas y verduras, o esta receta de arroz con alcachofas y verduras, ambas igual de sabrosas, completas y reconfortantes.

Porque cuidarte también puede ser sinónimo de disfrutar.