Delicioso arroz con rape y langostinos: la receta perfecta para tus comidas

Elaboración

• Preparamos los ingredientes con mimo y antelación

  Antes de encender el fuego, nos organizamos. Limpia bien el rape y resérvalo en trozos medianos; guarda también las espinas para el caldo. Pela los langostinos, separando 6 para dejarlos enteros y 6 que picaremos en crudo para el tartar. No tires las cáscaras: con ellas y las espinas del rape prepararemos un caldo de pescado casero que será la base del sabor.

  Pica una cebolla, ten a mano el tomate concentrado, el pimentón y el azafrán. Ralla la piel de un limón y exprímelo. Asegúrate de tener aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y arroz SOS Redondo.

  Y si buscas una opción más directa con marisco, puedes echar un vistazo a esta paella de langostinos que también te encantará.

  

• Preparamos un caldo con sabor a mar

  En una paella o cazuela grande, añadimos un chorrito de AOVE y doramos las espinas del rape junto a las cáscaras de los langostinos. Este paso es clave: todo lo que se pega al fondo, luego se transforma en puro sabor. Una vez se hayan dorado, pásalas a un cazo a parte y añade agua (la suficiente para cubrir) y deja cocer unos 20-25 minutos para obtener un caldo concentrado y oscuro. Después, cuélalo y resérvalo.

  

• Marcamos el rape y los langostinos

  Con la misma paella limpia, añade un poco más de aceite si es necesario y marca rápidamente los trozos de rape y los langostinos enteros. Solo queremos dorarlos por fuera, que dejen su esencia. Una vez listos, los retiramos y reservamos para más adelante.

  

• Preparamos un sofrito que da profundidad

  En ese fondo con tanto sabor, añadimos la cebolla picada y la pochamos a fuego medio hasta que quede bien transparente. Luego incorporamos las 2 cucharadas de tomate concentrado y, justo después, la cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos bien para que no se queme.

  

• Incorporamos el caldo infusionado

  En el cazo donde tenemos el caldo, añadimos unas hebras de azafrán y dejamos que infusionen unos minutos. Después vertemos el caldo de pescado caliente colado sobre el sofrito y dejamos que tome temperatura. Esto aportará aroma, color y ese toque inconfundible.

  

• Añadimos el arroz y cocinamos a fuego medio

  Es el momento de incorporar el arroz SOS Redondo. Repartimos bien por la paella para que se cocine de forma uniforme. Lo dejamos 16-18 minutos, los primeros a fuego medio-alto y luego bajamos un poco si es necesario. Recuerda: ni remover ni tocar demasiado.

  

• Damos un toque especial al rape con salsa teriyaki

  Cuando falten 5 minutos para que el arroz esté en su punto, pasamos el rape por una sartén con salsa teriyaki. Solo vuelta y vuelta. Este pequeño gesto le da un brillo y un sabor especial que contrasta de maravilla con el arroz.

  

• Integramos los langostinos de dos formas

  Añadimos los langostinos enteros sobre el arroz, que terminen de cocinarse mientras sueltan su jugo. Los otros seis los preparamos como tartar: los pelamos, picamos finamente y mezclamos con ralladura y zumo de limón, aceite y sal. Dejamos enfriar.

  

• Montamos y servimos con un toque fresco

  Con el arroz ya listo, colocamos el rape glaseado, los langostinos jugosos y, justo antes de servir, coronamos con el tartar cítrico que refresca y sorprende. Un plato elegante, sabroso y fácil de compartir.

  

Una receta que querrás repetir siempre

Esta receta de arroz con rape y langostinos es ideal para quienes buscan un plato sabroso y con un toque especial, perfecto para sorprender en una comida familiar o con invitados. El resultado combina el sabor intenso del marisco con una textura melosa que marca la diferencia.

Si te apetece seguir explorando recetas marineras, puedes probar este arroz con sepia y langostinos o esta fideuá con langostinos, opciones fáciles y con mucho sabor que también puedes preparar en casa.

¿Listo para servir? Solo queda disfrutar del arroz en su punto y compartirlo alrededor de la mesa.