Arroz con mariscos

Elaboración

• Preparación de los mejillones

• Comenzamos cocinando al vapor los mejillones hasta que se abran. De esta forma, nos aseguramos de que estén perfectamente cocidos y permitirá que su sabor se infunda sutilmente en el caldo que se formará. Este proceso es esencial, pues los mejillones que no se abren deben descartarse, garantizando así la frescura y seguridad del plato.

  

• Sellado de mariscos

• A continuación, en una sartén, doramos las gambas sin pelar con un poco de aceite. Una vez listas, las reservamos. Después, doramos las gambas ya peladas y volvemos a reservar. Y, por último, sellamos los calamares en la misma sartén.

  

• Hacemos el sofrito

• El sofrito actúa como base aromática de nuestra receta. Para prepararlo, primero cortamos el ajo y las cebollas en brunoise y, a continuación, los añadimos junto con un pimiento rojo y tomate cortado a una sartén. De esta forma, aseguramos una mezcla rica de sabores. Cocinar estos ingredientes a fuego lento permite que se caramelizen ligeramente, aportando un dulzor natural que equilibra la salinidad de los mariscos.

  

• Añadimos el arroz al sofrito

• A continuación, añadimos el arroz al sofrito y movemos bien, asegurándonos de que cada grano se cubra con los sabores base, prometiendo un resultado final aromático y delicioso.

  

• Agregamos el caldo y dejamos cocinar hasta el final

• Ahora, es el turno de incorporar el caldo, el azafrán infusionado y las gambas peladas, dejamos que cocine el arroz durante 15-17 minutos hasta conseguir la textura deseada. Agregamos sal y ajustamos según nuestras preferencias.

  Al acercarnos al final de la cocción, añadimos el resto de los mariscos al arroz, permitiendo que los sabores se fusionen. Dejamos el arroz a fuego medio unos minutos antes de reposar. Debemos asegurarnos de que todos los ingredientes alcancen su punto óptimo de cocción. Por último, rematamos decorando con perejil y pimienta para conseguir el mejor resultado. ¡Y a comer!

  

Conclusión

Preparar un auténtico arroz con mariscos es una experiencia muy gratificante, sobre todo cuando une a familiares y amigos. Siguiendo nuestras recomendaciones y seleccionando ingredientes de calidad conseguirás un plato lleno de sabor y tradición. Y recuerda: la clave está en la frescura de los ingredientes y en el mimo con el que combines sus sabores en tu cocina. Disfruta del proceso y del delicioso resultado en buena compañía.