Arroz con buey de mar: la receta definitiva

Trucos de cocina

Elección del mejor buey de mar

Al igual que con cualquier receta marina, la frescura es esencial. Busca un buey de mar que tenga un aspecto lustroso y un aroma fresco a mar. Si tienes acceso a pescaderías locales o mercados de mariscos, no dudes en acudir a ellos.

Punto perfecto de salinidad

La salinidad es clave. Recuerda que el buey de mar ya aporta salinidad al plato. Así que al añadir sal, hazlo progresivamente y siempre probando, para no pasarte.

Uso de otros mariscos complementarios

Si bien el buey de mar es el protagonista, no dudes en añadir otros mariscos como mejillones o almejas. Estos aportarán una riqueza adicional al caldo y al sabor final del arroz.

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Conservación y recalentado del plato

Si te sobra arroz, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Para recalentarlo, hazlo a fuego lento y añade un poco de caldo o agua para evitar que se seque.

Preguntas de cocina

¿Puedo usar otro tipo de arroz?

Sí, aunque recomendamos usar arroz de grano corto o arroz bomba para esta receta, pues absorben bien el sabor del marisco.

Alternativas al buey de mar

Si no encuentras buey de mar, puedes sustituirlo por centollo, cangrejo o incluso langosta, ajustando tiempos de cocción según sea necesario.

Tiempo de conservación en la nevera

El arroz con buey de mar puede conservarse en la nevera durante 2-3 días. Siempre es mejor consumirlo recién hecho, pero si guardas sobras, asegúrate de recalentarlo bien.

Maridajes recomendados

Este arroz marida a la perfección con vinos blancos de carácter mineral o incluso cavas y champagnes con notas salinas.

En resumen

El arroz con buey de mar no solo es un manjar delicioso sino también una magnífica forma de acercar la esencia del mar a nuestra mesa. Siguiendo nuestros consejos y trucos, estamos seguros de que lograrás un plato que sorprenderá y deleitará a todos tus comensales. ¡Buen provecho!