Arroz negro con calamares

Elaboración

• • Vídeo
  • Pasos
  • En resumen
  • Trucos de cocina 
  • Preguntas de cocina

  Vídeo

  Pasos

  Comenzamos picando todas las verduras. A continuación, cortamos el calamar y pelamos las gambas.

  

  Después, sofreímos las verduras en una sartén con un poco de aceite. Y, en otra sartén, el calamar. Cuando esté listo lo apartamos y reservamos.

  

  Añadimos un poco de sal al sofrito y el arroz. Seguidamente, incorporamos el calamar y removemos todo muy bien.

  

  Ahora es el momento de agregar la tinta de calamar y el caldo de pescado. Lo dejamos cocer durante 13 minutos. Añadimos las gambas y dejamos cocinar 2 minutos más.

  

  Apartamos, dejamos reposar 5 minutos y ¡listo para comer! Ya puedes emplatar y servir con un poco de alioli y cebollino picado. ¡Te encantará!

  

  En resumen

  El arroz negro con calamares y gambas es un plato que sin duda satisfará a los amantes del marisco y la cocina mediterránea. Su color oscuro y su intenso sabor a mar son solo el comienzo de una experiencia gastronómica deliciosa. Con pocos ingredientes y algunos trucos de cocina, cualquier persona puede preparar esta receta y disfrutarla en su hogar.

  Trucos de cocina 

  • Tostar ligeramente el arroz antes de añadir el caldo puede ayudar a mejorar el sabor y la textura del arroz negro. Para ello, simplemente debes agregar el arroz a una sartén sin aceite y dejarlo hacer durante unos minutos antes de continuar con la receta.
  • Si te queda el arroz negro un poco salado, una buena forma de corregirlo es añadiendo un poco de zumo de limón fresco. Esto ayudará a equilibrar el sabor y a reducir el nivel de sal.
  • Para conservar correctamente el arroz negro sobrante, asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético en la nevera. Puedes calentarlo en el microondas o en una sartén con un poco de agua o caldo para recuperar su textura original.
  • Si te sobran calamares y gambas, una buena idea es utilizarlos en otra receta, como un risotto de gambas y calamares o un arroz caldoso con calamares, vieiras y gambas. Haz clic en los enlaces para descubrir cómo preparar estas recetas. También puedes congelarlos para usarlos más tarde.

  Preguntas de cocina

  ¿Puedo utilizar arroz integral en lugar de arroz blanco para preparar esta receta?

   Sí, puedes utilizar arroz integral, pero ten en cuenta que necesitará más tiempo de cocción y puede que necesites ajustar la cantidad de caldo utilizado.

  ¿Cómo puedo evitar que el arroz se queme en la base de la sartén?

  Asegúrate de cocinar el arroz a fuego medio-bajo y de removerlo regularmente para evitar que se pegue en el fondo de la sartén. También puedes añadir un poco más de caldo si notas que se está secando demasiado rápido.

  ¿Cuál es la mejor forma de limpiar los calamares y las gambas antes de cocinarlos?

  Para limpiar los calamares, retira la piel, la cabeza y las vísceras, y luego lava el cuerpo con agua fría. Para las gambas, simplemente quita la cabeza y la cáscara y lava el cuerpo con agua fría.

  ¿Es el arroz negro con calamares y gambas una receta alta en calorías?

  Depende de los ingredientes que utilices y de las porciones que sirvas. En general, esta receta puede ser relativamente baja en calorías debido al arroz y a los mariscos, sin eambargo, también es rica en proteínas y otros nutrientes importantes.