Arroz caldoso con calamares
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15-30 min
Fácil
4 personas
45 min
Mediterránea
15 €
¡Bienvenido al mundo del arroz caldoso con calamares! Este delicioso plato es como un abrazo calentito en un día de lluvia, lleno de sabor y tradición. Usando el arroz SOS Especial Caldosos y Melosos, y acompañado de calamares frescos, conseguimos una receta que bien podría servirse en cualquier restaurante, pero que tú puedes preparar en casa sin complicarte demasiado. Y lo mejor, ¡no te hará sudar en la cocina!
Antes de poner manos a la obra, asegúrate de tener todo listo: desde el fumet que llenará tu cocina de aromas marinos, hasta esos calamares que más de uno querrá picotear antes de tiempo. Hazte con una buena botella de vino blanco, que además de ir al arroz, sé que querrás un vasito para ti. Y, por supuesto, ten a mano las hebras de azafrán, porque sin ellas este guiso no sería lo mismo. Tranquilo, cualquier detalle que pueda parecer complicado, al final, verás que no lo es tanto.
Por cierto, si te quedas con ganas de más (¡y seguro que sí!), te invito a que pruebes el arroz caldoso con calamares y gambas o el sabrosísimo arroz caldoso con bonito. Ambos son una delicia que no puedes perderte y que seguro se ganan un lugar en tu recetario de favoritos.
Especial caldosos y melosos
Ingredientes
Escrito por Arroz SOS
Vídeo
Elaboración
Organizar los ingredientes como un chef
Antes de entrar en acción, ten listos todos los ingredientes para disfrutar del proceso sin interruptores. Comienza con los calamares. Lávalos bien en agua fría, despídete de vísceras, piel y pluma interna como si fueran visitas inoportunas. Si te haces un lío, consulta nuestra guía para limpiar los calamares. Córtalos en anillas y reserva.
A continuación, prueba cortar la cebolla en brunoise, perfecta para integrar en el sofrito. Luego, pica bien los ajos y corta esas mitades de pimiento verde y rojo en tiras o cubitos, como más te guste. No olvides medir esos 300 g de arroz SOS Especial Caldosos y Melosos, 1,5 litros de fumet, medio vaso de vino blanco y ten las hebras de azafrán preparadas para jugar luego. Consulta esta técnica para infusionar el azafrán, se adapta genial a esta receta.
Prepara un sofrito para conquistar paladares
Empecemos poniendo un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la cazuela a fuego medio. Cuando veas que el ajo empieza a bailar, es momento de añadirlo picado. Déjalo que suelte ese aroma tentador, sin pasarse de dorado. Añade cebolla y pimientos, remueve con paciencia hasta que las verduras estén tiernas y con ese toque dorado irresistible.
Cuando las verduras ya hayan hecho magia, incorpora los calamares en rodajas y dale al sofrito unos minutos más. Verás cómo cambian de color y sueltan su jugo, un truco infalible para que queden tiernos y llenos de sabor. Este paso es clave para un arroz caldoso con calamares digno de ovación.
Incorporar el vino para desglasar y potenciar sabores
Ya hemos llegado al divertido momento de verterle un buen chorro de vino blanco a la cazuela. Yo suelo necesitar medio vaso, pero si tienes el día creativo… ¡dale un poco más! Removemos bien para desglasar el fondo. Se trata de recoger todo ese saborcito del sofrito que tanto nos gusta.
Deja que esta alquimia cocine unos 2-3 minutos. Así damos tiempo a que el alcohol se evapore, dejando solamente ese frescor del vino, como un susurro en el arroz caldoso con calamares. Es un paso sencillo, pero realmente marca la diferencia en este plato deslumbrante.
Añadir el arroz y continuar la cocción
Vamos al grano, y nunca mejor dicho. Antes de que el vino acabe su espectáculo de evaporación, es momento de introducir los 300 g de arroz SOS Especial Caldosos y Melosos. Un meneo suave y el arroz quedará perfectamente repartido. Dale unos minutillos, como quien deja reposar un buen chiste, para que empiece a absorber sabores.
Ahora, toca el turno del fumet caliente. Añádelo poco a poco, acompañado del azafrán, la sal, la pimienta y la hoja de laurel, mientras una melodía de aromas inunda la cocina. Cocina a fuego medio unos 15-17 minutos, sin despistarte para ajustar el caldo si ves que se evapora demasiado. ¿Quién no ha jugado alguna vez a ser mago en la cocina con el mando del caldo?
Sirve y decora tu obra maestra
Al final de la cocción, cuando el arroz esté al dente, es clave retirar la cazuela del fuego. Dale al arroz un descanso de 2-3 minutos. Este momento de calma intensifica los sabores y perfecciona la textura del arroz caldoso con calamares, dejándolo listo para impresionar.
Justo antes de presentarlo en la mesa, añade un poco de perejil fresco picado por encima. Este detalle no solo aviva los colores del plato, sino que también añade un toque aromático que lo eleva. Sirve este rico arroz caldoso en platos hondos, manteniendo el calor y la autenticidad del momento.
En resumen
El arroz caldoso con calamares es uno de esos platos que hacen que cualquier comida se sienta como un cálido abrazo lleno de sabor a mar. Perfecto para quienes disfrutan los auténticos sabores marineros, este plato logra combinar lo mejor de la cocina casera: desde el sencillo pero mágico sofrito hasta la elección del arroz SOS Especial Caldosos y Melosos, todo contribuye a un resultado final digno de compartir. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida familiar, este arroz seguro se convertirá en un favorito.
Si te ha gustado esta receta, te recomiendo otras delicias como el arroz con calamares en su tinta, una explosión de sabor marino, o el ultra práctico arroz con calamares en Thermomix, ideal para esos días de cocina rápida pero sin sacrificar el buen gusto.
Con Arroz SOS, el éxito está garantizado. ¡Anímate a preparar este plato y disfruta de un arroz lleno de tradición y matices! Y por cierto, ¿por qué no pruebas un delicioso arroz caldoso, un sabroso arroz caldoso con bogavante?
