Delicioso arroz caldoso: receta fácil y casera para disfrutar en familia

Elaboración

• Prepara los ingredientes y tenlo todo a mano antes de empezar

  Antes de encender los fogones, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y bien organizados. Limpia los chipirones y la sepia, trocea las patas de pulpo y pela los langostinos (reserva las cabezas para potenciar el sabor). Pica finamente la cebolla y los ajos, además de rallar el tomate. No olvides el fumet de pescado (si es casero, mejor), el coñac, el pimentón y el arroz especial Caldosos y Melosos de SOS.

  Si te apetece seguir descubriendo sabores marineros, échale un vistazo a esta receta de arroz caldoso con langostinos, una propuesta con carácter y muy sabrosa.

  

• Flambea los langostinos para un toque potente de sabor

  Empieza por los langostinos. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cocínalos a fuego fuerte hasta que estén bien dorados. Añade un chorrito de coñac y flambea con cuidado para intensificar su sabor. Una vez listos, resérvalos. Ese jugo que queda en la sartén es oro puro para el fondo del arroz.

  

• Sella los chipirones, la sepia y el pulpo hasta que tomen color

  En la misma sartén, saltea rápidamente los chipirones, la sepia y el pulpo troceado. La idea es marcarlos, no cocinarlos del todo. Una vez dorados, retíralos y resérvalos junto a los langostinos. Este paso le da cuerpo al plato desde el primer minuto.

  

• Prepara un sofrito sabroso y bien trabajado

  En el mismo aceite, añade la cebolla picada fina y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse. Incorpora el tomate rallado y deja que se cocine hasta que pierda el agua. Por último, añade el pimentón dulce y mezcla bien. Si el fondo se pega, desglasa con otro chorrito de coñac. Ese fondo oscuro es la esencia de este arroz.

  

• Devuelve el pescado al sofrito y mezcla bien

  Vuelve a incorporar a la sartén los chipirones, la sepia y el pulpo. Remueve para que todo se integre con el sofrito. Verás cómo se potencia el aroma. Esta base ya está llena de sabor antes de añadir siquiera el fumet.

  

• Agrega el fumet caliente y deja que los sabores se fusionen

  Vierte el fumet de marisco o pescado caliente sobre la mezcla anterior. Es importante que esté ya en ebullición para no cortar la cocción. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, dejando que todos los sabores se mezclen. Esta es la base líquida que dará el punto caldoso al arroz.

  

• Incorpora el arroz, remueve con cariño mientras se cuece

  Añade el arroz Especial Caldosos y Melosos de SOS y baja un poco el fuego. Remueve de vez en cuando para que el almidón se libere poco a poco y el resultado final sea más meloso. No hace falta remover sin parar, pero sí con cierta regularidad para lograr esa textura tan agradable al paladar.

  Corrige de sal y deja cocinar a fuego medio durante unos 17 minutos. Si ves que se reduce demasiado el líquido, puedes añadir un poco más de fumet caliente. El arroz debe quedar en su punto y el caldo sabroso, ni aguado ni espeso.

  

• Sirve caliente y disfruta al momento

  Este arroz caldoso está hecho para comerse recién preparado, cuando el grano aún mantiene su textura y el caldo está en equilibrio. Sirve en cazuela o en plato hondo, acompaña con el alioli de lima si te apetece, y deja que el sabor lo diga todo.

  

Un final para repetir una y otra vez

Este arroz caldoso tiene todo lo que buscas cuando piensas en un plato reconfortante: sabor, tradición y ese punto meloso que solo se consigue con mimo y buenos ingredientes. Perfecto para una comida familiar, para sorprender a tus amigos o simplemente para darte un homenaje un día cualquiera.

Si te ha gustado esta receta, no te pierdas este arroz caldoso con carrilleras, lleno de carácter y potencia, o este arroz caldoso con bacalao y patatas, una propuesta tradicional con un giro de mar.

Ahora solo queda lo mejor: servirlo bien caliente, disfrutar de cada cucharada y, por supuesto, repetir muy pronto. Porque si algo tiene este arroz… es que siempre apetece volver a él.