¡Esta receta tradicional te dejará con ganas de más! Hablamos de la paella de bacalao. Un plato que combina los sabores frescos del mar mediterráneos con el arroz, creando una explosión de sabores al que no podrás resistirte.
En resumen
La paella de bacalao es un plato que nos transporta a las costas mediterráneas. Su combinación de ingredientes frescos y técnicas culinarias tradicionales la convierten en una delicia gastronómica única. Esperamos que esta receta te inspire a adentrarte en el mundo de la cocina y a experimentar con nuevos sabores. ¡Anímate a probarla y sírvela junto a un buen picoteo para paella!
Trucos de cocina
Utiliza bacalao desalado para evitar que la paella quede demasiado salada.
Es importante elegir bacalao desalado para esta receta, ya que esto nos permitirá controlar la cantidad de sal en el plato final. Antes de utilizar el bacalao, enjuágalo con agua fría para eliminar cualquier exceso de sal residual y desmígalo en trozos pequeños para distribuirlo de manera uniforme por toda la paella.
Agrega un poco de azafrán al caldo de pescado para darle un sabor y color característicos.
El azafrán es una especia muy apreciada en la cocina mediterránea por su sabor y su capacidad para teñir los alimentos de un hermoso color dorado. Añade unas hebras de azafrán al fumet caliente. Esto le dará a tu plato un toque distintivo y un aroma irresistible. Aprende cuándo se echa azafrán en la paella.
Evita remover el arroz mientras se cocina para que no se vuelva pegajoso.
Uno de los secretos para obtener un arroz suelto y en su punto es resistir la tentación de removerlo constantemente durante la cocción. Remover el arroz puede liberar el almidón y hacer que se vuelva pegajoso. En su lugar, deja que el arroz repose y se cocine lentamente, absorbiendo los sabores del caldo y los ingredientes.
Añade un poco de pimiento rojo asado para realzar el sabor del bacalao.
Si quieres potenciar el sabor del bacalao, añade pimiento rojo asado. Este aportará un sabor dulce y ligeramente ahumado que combina a la perfección con el bacalao.
Prueba el punto de cocción del arroz antes de apagar el fuego para asegurarte de que esté al dente.
El arroz en la paella debe estar al dente, es decir, cocido pero aún firme al morderlo. Para comprobar si ha alcanzado el punto de cocción perfecto, prueba un grano de arroz. Debe estar tierno pero con una ligera resistencia en el centro. Si aún está demasiado duro, agrega un poco más de caldo de pescado caliente y continúa cocinando durante unos minutos. Si está demasiado blando, es posible que hayas cocinado el arroz en exceso.
Deja reposar la paella tapada durante unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Una vez que el arroz esté al dente, retira la paella del fuego y déjala reposar tapada durante unos minutos. Este reposo permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Consejos de cocina
Utiliza una paellera o sartén amplia y baja para que el arroz se cocine de manera uniforme.
La paella es un plato que requiere espacio para que el arroz se cocine de manera uniforme. Utiliza una paellera o una sartén amplia y baja, preferiblemente con fondo grueso, para garantizar una distribución equilibrada del calor. Esto evitará que el arroz se cocine de forma desigual y asegurará que cada bocado sea perfecto. ¿Quieres saber cuál es el verdadero origen de la paella? Haz clic en el enlace para descubrirlo.
Añade el caldo de pescado caliente poco a poco, asegurándote de que cubra ligeramente el arroz en todo momento.
Durante la cocción, es esencial agregar el caldo de pescado caliente de forma gradual. Viértelo lentamente sobre el arroz, asegurándote de que siempre esté ligeramente cubierto. Esto permitirá que el arroz se cocine lentamente y absorba los sabores del caldo y los ingredientes. Además, el añadir el caldo caliente mantendrá la temperatura de cocción adecuada.
Controla el fuego durante la cocción para evitar que se queme o se pegue en el fondo.
Durante la preparación de la paella, es importante controlar el fuego para evitar que se queme en la base. Ajusta la intensidad del fuego para que la cocción sea constante y uniforme. Evita el fuego alto, ya que podría provocar que el arroz se queme en el fondo de la paellera. Un fuego medio o medio-bajo es ideal para obtener un arroz perfectamente cocido.
Decora la paella con unas ramitas de perejil fresco antes de servir para darle un toque de frescura.
Antes de servir la paella de bacalao, añade un toque final de frescura y color. Decora el plato con unas ramitas de perejil fresco. Además de aportar un aroma agradable, el perejil le dará un toque visualmente atractivo a tu paella.
