Fideuá con sepia

Elaboración

• Cortar los ajos

  Comenzamos cortando los ajos y los reservamos.

  

• Limpiamos la sepia

  A continuación, limpiamos y cortamos la sepia.

  

• Sofreir el puré

  Calentamos aceite en un sartén y sofreímos el puré de tomate concentrado junto a la cebolla caramelizada, la ñora y los ajos. Añadimos el vino blanco y, cuando se haya evaporado, agregamos la sepia. Cocinamos durante 5-6 minutos a fuego medio bajo.

  

• Doramos los fideos

  Mientras, en otra sartén, doramos los fideos de fideuá. Una vez que estén doraditos, incorporamos el sofrito. 

  

• Agregamos el fumet

  Agregamos el fumet a fuego medio-alto durante 8 minutos. Después, bajamos el fuego y lo dejamos durante 5-6 minutos más.

  

• Triturar y servir

  Ya tenemos la receta casi lista. Y para darle el último toque, lo vamos a servir con alioli. Para prepararlo, agregamos en un vaso de batir ajo, aceite de girasol, un huevo y sal. Trituramos todo bien, ¡y  ya lo tenemos!

  

En definitiva

Si estás buscando una deliciosa receta de mariscos para sorprender a tus seres queridos, no busques más allá de la fideuá con sepia. ¡Pruébala!