Deliciosa ensalada de garbanzos y arroz: la receta perfecta para disfrutar saludable y sabroso
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15-25 min
4 personas
40 min
Mediterránea
5 €
Cuando llega el verano, apetece comer cosas fresquitas. También que sean fáciles de cocinar, para que podamos aprovechar el tiempo con lo que realmente importa: el sol, los amigos y la familia. Esta ensalada de garbanzos y arroz es todo eso y más. Es una receta completa, sabrosa, y con un toque diferente que hace que cada bocado tenga algo especial.
Como todo en la vida, hay mil formas de preparar una buena ensalada de arroz, y esta versión que te traigo se ha ganado un hueco en mi recetario del verano. El arroz SOS Especial Ensalada es perfecto para este plato: firme, con textura, y aguanta genial incluso si la preparas con antelación.
Además, es súper versátil: puedes adaptarla con lo que tengas en casa o con tus ingredientes favoritos. Es ideal para llevar en táper, compartir en comidas al aire libre o simplemente tenerla en la nevera como salvavidas saludable.
Y si te apetece seguir probando recetas frescas, te recomiendo nuestra ensalada de arroz y mejillones o esta irresistible ensalada de arroz con gambas. ¡Te van a encantar!
Especial Ensaladas
Ingredientes
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Elaboración
Preparamos los ingredientes frescos
Empezamos por lo básico: cortar y dejar listos todos los ingredientes. Pica el tomate, la cebolla y las aceitunas en trocitos pequeños. El truco aquí está en no pasarse con el tamaño, sobre todo con la cebolla, que es cruda y puede robar protagonismo si va en trozos grandes. Cuanto más pequeñita, mejor se integra con el resto.
Cocinamos el arroz para que quede suelto y sabroso
Este arroz tiene un punto especial, algo más parecido a uno integral, así que te recomiendo que sigas las indicaciones del paquete para acertar con la cocción. Yo lo tuve unos 20 minutos al fuego. Usa abundante agua con sal y asegúrate de escurrirlo bien al final. Queda perfecto.
Integramos todos los ingredientes en un bol
Una vez frío el arroz, lo mezclamos con el resto: los garbanzos, el tomate, la cebolla, la ventresca y las aceitunas. Añade también una o dos cucharadas generosas de mayonesa. Remueve con cuidado hasta que todo esté bien integrado. A mí me gusta dejarla un par de horas en la nevera antes de servir. Bien fría, es un lujo.
Damos un toque crunchy con arroz y garbanzos tostados
Este paso no es obligatorio, pero marca la diferencia. Mezcla un par de cucharadas de arroz y garbanzos cocidos con un chorrito de salsa de soja y llévalos a la freidora de aire: 190 °C durante 15 minutos, removiendo cada 5 para que queden dorados y crujientes. Le dan a la ensalada una textura muy especial.
Mayonesa de ajo negro espectacular y a disfrutar
Para terminar, te propongo un aliño diferente y sabrosísimo. Haz una mayonesa con ajo negro: un huevo, aceite de girasol, sal y tres dientes de ajo negro. Usa la batidora como con una mayonesa clásica. El sabor dulce y umami del ajo negro combina de maravilla con el resto de ingredientes.
Una ensalada fácil, nutritiva y perfecta para cualquier ocasión
Ya ves que esta ensalada de garbanzos y arroz lo tiene todo: es fresca, completa, sabrosa y muy fácil de preparar. Ideal para los días calurosos, para llevar en el táper al trabajo o para disfrutar en una comida informal con familia y amigos. Lo mejor es que puedes dejarla lista con antelación y personalizarla a tu gusto. Si te ha gustado esta propuesta, te animo a que pruebes también otras recetas como esta ensalada de arroz y alubias o esta ensalada de arroz integral y frutas.
¡Cocinar puede ser sencillo y sabroso al mismo tiempo!
