Arroz mixto: la receta perfecta para disfrutar en familia y sorprender a tus invitados

Elaboración

• Ten todo preparado antes de encender el fuego

  Antes de ponerte manos a la obra, deja los ingredientes listos. Trocea el pollo y la sepia en dados medianos (ni muy grandes ni muy pequeños, como para que se doren sin secarse), pica bien fina la cebolla y el ajo, y corta el calabacín en cubos pequeños. Si vas con prisas y usas corazones de alcachofa en conserva, escúrralos y pártelos por la mitad. Pero si tienes alcachofas frescas y quieres aprovecharlas, te dejo este artículo sobre cómo limpiarlas sin dramas. Te ahorrará más de un disgusto.

  ¿Te apetece algo más caldoso? Entonces echa un vistazo a este arroz caldoso con langostinos, perfecto para los que disfrutan del arroz con cuchara.

  

• Dora el pollo y la sepia: sabor desde el minuto uno

  Calienta una sartén amplia, añade un chorrito de aceite y mete el pollo y la sepia ya troceados. Salpimienta a tu gusto y saltea unos 3-4 minutos, lo justo para que se doren por fuera y suelten todo ese juguito que luego hará magia. Cuando estén doraditos, retira y reserva.

  

  Prepara el sofrito que lo va a cambiar todo

  En la misma sartén (que nadie te quite ese fondo sabroso), añade un buen chorro de aceite de oliva y echa la cebolla, el ajo y el calabacín. Deja que se cocinen a fuego medio entre 5 y 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Notarás que empiezan a dorarse y oler a cocina de verdad. Esa es la base que va a darle profundidad a todo.

  

  Incorpora las alcachofas y sigue sumando sabor

  Añade los corazones de alcachofa partidos y remueve con cuidado para que se integren bien con las verduras. Dales un par de minutos para que se calienten y empiecen a soltar su esencia. Aquí empieza a oler a receta importante.

  

  Nacara el arroz: un gesto sencillo que marca la diferencia

  Echa el arroz SOS directamente en la sartén y remueve sin parar durante 2 o 3 minutos. Verás que cambia de color y empieza a oler a fruto seco. Ese pequeño «nacarar» le da un toque extra de sabor y lo deja listo para absorber el caldo como debe ser.

  

  Añade el caldo y el ají: aquí empieza el verdadero viaje

  Vierte el caldo caliente (mejor si lo tienes ya en el fuego o microondas) y, cuando empiece a hervir, incorpora la pasta de ají amarillo. Remueve una sola vez para que se reparta bien y luego… manos quietas. Cocina 5 minutos a fuego medio-alto y luego baja a fuego medio durante 13-15 minutos más. No remuevas. Sólo vigila que no se quede sin líquido. Si hace falta, un chorrito más de caldo caliente y listo.

  

  Un toque de limón y reposo: el broche final

  Cuando el arroz esté casi hecho, ralla un poco de piel de limón por encima (sin pasarte, que es para dar frescor, no para hacer limonada). Apaga el fuego, tapa la sartén y deja reposar 5 minutos. Y ya está. El arroz está listo para servir… y para lucirte.

  

Un arroz mixto lleno de sabor para triunfar en cualquier ocasión

El arroz mixto es una receta ideal para compartir en familia, sorprender a tus invitados o simplemente darte un homenaje en casa. Su combinación de pollo, sepia y verduras lo convierte en un plato sabroso, nutritivo y muy completo. Con arroz SOS, el éxito está garantizado gracias a su textura perfecta y su capacidad para absorber todo el sabor del guiso.

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