Arroz ibérico con chorizo: un festín de sabor tradicional

Elaboración

• Para comenzar, sofreímos la presa

• Para comenzar con nuestro delicioso arroz ibérico con chorizo, el primer paso es sofreír la presa ibérica. Esta carne, conocida por su jugosidad y sabor intenso, debe ser cocinada a fuego medio-alto en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. El objetivo es dorar la carne por todos lados, lo que ayudará a sellar los jugos y darle un sabor profundo al plato.

  Una vez dorada la presa ibérica, la retiramos del fuego y la reservamos en un plato aparte. Este paso es crucial, ya que permitirá que la carne repose y mantenga todos sus jugos, que se liberarán nuevamente cuando se reincorpore al arroz. Este pequeño detalle contribuye significativamente a la riqueza del sabor final del plato. Te contamos algunos trucos para cocinar otras carnes, como el solomillo.

  

• Sofreímos el chorizo y reservamos

• El siguiente paso es sofreír el chorizo ibérico, otro ingrediente clave en nuestra receta. En la misma sartén donde cocinamos la presa, añadimos el chorizo cortado en tacos. Cocinamos a fuego medio, removiendo ocasionalmente para asegurarnos de que se dore de manera uniforme. El chorizo soltará su grasa y un delicioso aroma que impregnará la cocina.

  Al igual que hicimos con la presa, una vez que el chorizo esté bien dorado, lo retiramos del fuego y lo reservamos. Este proceso permite que los sabores se concentren y que la grasa del chorizo, llena de sabor, se integre posteriormente en el arroz, aportando un toque distintivo y auténtico al plato.

  

• Preparamos el sofrito e incorporamos las carnes

• Para el sofrito, utilizamos la grasa restante del chorizo en la sartén. Añadimos ajo picado, cebolla y pimiento rojo en trozos pequeños. Sofreímos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y bien caramelizadas. Este sofrito es la base de nuestro arroz y su éxito depende de cocinarlo lentamente para extraer todos los sabores de los ingredientes. Te contamos algunos secretos sobre cómo hacer un sofrito perfecto para tu paella.

  Una vez que el sofrito esté listo, reincorporamos la presa ibérica y el chorizo a la sartén. Mezclamos bien para que las carnes se impregnen con el sofrito. Añadimos también dos cucharaditas de pulpa de ñora y una cucharadita de pimentón dulce, que darán color y un sabor profundo al plato. Este paso es fundamental para que las carnes y el sofrito se unan en un solo sabor armonioso.

  

• Añadimos el arroz y lo nacaramos

• Con las carnes y el sofrito bien mezclados, es momento de añadir el arroz SOS Especial Paellas. Removemos bien para que el arroz se impregne de todos los sabores y aceites de la sartén. Este proceso, conocido como «nacarar», permite que el arroz absorba todo el sabor antes de añadir el líquido, asegurando un resultado más sabroso y uniforme.

  

• Incorporamos el caldo de pollo o verduras

  A continuación, vertemos el caldo caliente en la sartén. La proporción es importante: aproximadamente el doble de caldo que de arroz. Dejamos que el arroz se cocine a fuego medio-bajo durante 15-17 minutos, sin remover, para que los granos se cocinen uniformemente y absorban todo el caldo. Este paso es esencial para lograr un arroz con la textura y el sabor perfectos. Así nos salen arroces y paellas tan deliciosas como estos.

  

• Preparamos la infusión de azafrán

• Mientras el arroz se cocina, es el momento de preparar la infusión de azafrán. Calentamos un poco de caldo y añadimos las hebras de azafrán, dejándolas reposar unos minutos. Esta infusión no solo aportará un color dorado intenso al arroz, sino también un sabor y aroma característicos que elevan el plato a otro nivel.

  Vertemos la infusión de azafrán sobre el arroz durante los últimos minutos de cocción. Este paso finaliza la cocción del arroz con un toque de lujo, impregnando cada grano con el sabor distintivo del azafrán. Asegúrate de distribuir la infusión de manera uniforme para obtener un color y sabor homogéneos en todo el plato.

  

• Secamos el jamón al microondas

• Mientras el arroz se termina de cocinar, podemos preparar el jamón en el microondas. Colocamos las láminas de jamón entre dos papeles absorbentes y las ponemos en el microondas a máxima potencia durante unos minutos. El jamón se secará y quedará crujiente, perfecto para añadir un toque de textura a nuestro plato.

  Este crujiente de jamón es un acompañamiento ideal que aporta un contraste interesante al arroz. Además, su preparación es rápida y sencilla, permitiéndonos aprovechar el tiempo mientras el arroz alcanza su punto de cocción perfecto.

  

• Decoramos y servimos con el jamón y perejil

• Una vez que el arroz esté listo, es el momento de decorar el plato. Colocamos el crujiente de jamón sobre el arroz, añadiendo una textura crujiente y un sabor salado que complementa perfectamente la riqueza del arroz. También podemos espolvorear un poco de perejil fresco picado, que aportará un toque de color y frescura al plato. ¿Conoces las propiedades del perejil?

  La presentación es importante, ya que hace que el plato sea visualmente atractivo y apetitoso. Este último toque de decoración no solo mejora la estética, sino que también añade una capa adicional de sabor y aroma, completando así nuestro delicioso arroz ibérico con chorizo.

  

Conclusión

En Arroz SOS, valoramos la tradición y la calidad en cada grano de arroz que ofrecemos. El arroz ibérico con chorizo es una receta que encapsula estos valores, proporcionando un plato lleno de sabor y autenticidad. Esperamos que nuestros consejos y trucos te inspiren a preparar este delicioso plato en casa.

Desde la elección de los mejores ingredientes hasta la preparación cuidadosa, cada paso en la elaboración del arroz ibérico con chorizo es una oportunidad para disfrutar de la cocina tradicional española. Invita a tu familia y amigos a compartir este festín de sabor y celebra juntos la riqueza de nuestra gastronomía.