Arroz con sepia y verduras

Elaboración

• Sofreímos la sepia y la reservamos

• El primer paso es calentar un poco de aceite en una paellera o sartén grande y sofreír la sepia hasta que esté dorada y tierna. Una vez que la sepia esté perfectamente cocida, resérvala. Este método asegura que la sepia mantenga su textura y sabor intensos, que serán clave en el plato final. Es importante no sobrecocinar la sepia, ya que volveremos a incorporarla a la sartén más adelante.

  

• Elaboramos el sofrito: ajo, cebolla y pimiento

• En el mismo aceite utilizado para la sepia, añade el ajo, la cebolla y el pimiento. Cocina estos ingredientes a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y caramelizados. La cocción lenta es esencial para liberar los azúcares naturales de la cebolla y el pimiento.

  Una vez que el sofrito esté listo, incorpora la pasta de tomate y el pimentón, mezclando bien para combinar todos los sabores. Es crucial integrar bien estos ingredientes antes de añadir el arroz, asegurando que cada grano se cubra uniformemente con la mezcla.

  

• Añadimos el arroz y el caldo con azafrán

• Agrega el arroz a la paellera, mezclándolo con el sofrito para que se impregne bien de todos los sabores. Luego, añade el fumet caliente y la infusión de azafrán, distribuyendo el caldo de manera uniforme para que el arroz cocine de forma homogénea. Deja cocinar 15/17 minutos. El azafrán no solo aporta un color dorado característico, sino que también añade un sabor y aroma únicos que son distintivos de este plato. Es importante ajustar la sal en este momento, probando el caldo antes de que el arroz comience a absorberlo.

  

• Dejamos reposar y servimos el plato

• Una vez que el arroz esté casi listo, reincorpora los trozos de sepia reservados, distribuyéndolos de manera uniforme por la superficie. Deja que el conjunto se cocine hasta que el arroz esté al dente y todo el caldo se haya absorbido. Este es el momento de cubrir la paellera con un paño limpio y dejar que el arroz repose durante unos minutos.

  Para servir, decora el plato con un poco de perejil fresco picado, lo que añade un toque de color y frescura. Ahora, tu arroz con sepia está listo para disfrutar, un plato que habla de tradición, sabor y la pasión por la cocina mediterránea.

  

Conclusión

El arroz con sepia y verduras es un plato que encierra tradición, sabor y la promesa de un viaje culinario al corazón del Mediterráneo. Siguiendo estos consejos y trucos, y utilizando ingredientes de calidad como el arroz SOS, puedes transformar esta receta tradicional en una experiencia gastronómica inolvidable.

Recuerda, la clave del éxito reside en la calidad de los ingredientes, la paciencia y el amor por la cocina. Con estos elementos, cada plato que prepares será una celebración de autenticidad y sabor. ¡Buen provecho!