Arroz negro con chipirones

Elaboración

• Prepara los ingredientes para comenzar

• Si queremos optimizar tiempos en la cocina e ir a tiro hecho, nuestra recomendación siempre es la misma: es importante preparar previamente los ingredientes que vamos a utilizar, y así, una vez que nos vayan haciendo falta, solo tendremos que ir añadiéndolos. De esta forma, sólo tendremos que disfrutar del cocinado.

  En este caso, vamos a comenzar picando bien el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. Los cortamos todos muy finitos, para que se mezclen bien cuando nos pongamos manos a la obra con el sofrito.

  

• Mezcla el caldo con la tinta de calamar

• En un cazo, calentamos el caldo de pescado y añadimos la tinta de calamar. Recuerda que es importante que escojamos bien la tinta de calamar que vamos a utilizar, ya que si no es de buen calidad puede darle un toque ácido a nuestra receta.

  Una vez que hayamos mezclado bien y esté bien caliente, reservamos el caldo resultante y seguimos con nuestra receta.

  

• Sofríe todos los ingredientes: base del sabor

• En una cacerola baja o paella, sofreímos los ingredientes picados que habíamos preparado al principio (¿ves qué útil?) y vamos mezclando hasta que cambien de color o queden bien dorados. Y ese es el momento de retirarlos a un recipiente aparte.

  Aprovechamos la misma cacerola o paella para cocinar los chipirones. Un detalle: los chipirones deben estar bien limpios. Esto puedes hacerlo tú o pedir que te lo hagan en tu pescadería de confianza y comprarlos directamente limpios. Sea como sea, debemos comprobar que lo están cuando los añadimos al cocinado.

  

• Integra el caldo con el resto de ingredientes

• Cuando los chipirones estén ligeramente fritos, incorporamos nuevamente a la cacerola los ingredientes que habíamos retirado anteriormente. Y, por último le añadimos nuestro arroz SOS Especial Paellas y el tomate triturado. 

  A continuación, mezclamos bien todos los ingredientes y los sofreímos durante dos minutos, el tiempo adecuado para que se mezclen todos los sabores. Pasado este tiempo, añadimos el caldo caliente que habíamos reservado, tapando completamente todos los ingredientes, y lo cocinamos durante 8 minutos a fuego alto y entre 8 y 10 minutos a fuego medio-bajo. Si quieres saber cómo controlar el fuego para una paella perfecta, te lo contamos.

  

• Deja reposar y añade el toque final

• Una vez transcurrido este tiempo, lo dejamos reposar: retiramos la cacerola del fuego y la cubrimos con un paño de cocina para que el arroz termine de hidratarse y se consuma por completo todo el líquido. Este es el tiempo recomendable para dejar reposar el arroz.

  Por último, añadimos a nuestra  receta un toque de alioli y limón al gusto y servimos caliente. Y ahora sí: ¡a disfrutar de esta deliciosa receta de arroz negro con chipirones que está para chuparse los dedos! ¡Bon appétit!

  

Conclusión

El arroz negro con chipirones es un plato que combina tradición, sabor y la garantía de calidad que nos ofrece Arroz SOS. Siguiendo estos consejos y utilizando arroz de alta calidad, podemos transformar este plato tradicional en una experiencia culinaria inolvidable.

Esperamos que estos trucos y respuestas a preguntas comunes te inspiren a elaborar este plato y probar esta receta que, seguro, disfrutarás en cada bocado.