- 80g de Arroz SOS Redondo
- 1l de caldo casero de pescado
- 200 g de rape limpio
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 20 almejas
- 12 mejillones de roca
- 230 g de tomate rallado
- 8 langostinos frescos pelados
- 140 g cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 g puerro
- Perejil fresco
- Sal
- Introduce dentro del vaso la cebolla y el puerro casi picados. Ponlo a velocidad 4 con unos 30 g de aceite de oliva. Cuando esté triturado, programa velocidad 2 y 90º C de temperatura durante 10 minutos.
- Cuando dore, añade los tomates rallados y programa 100º C 10 minutos más. Cuando termine, añade el caldo y programa 10 minutos. Coloca el varoma e introduce las almejas y los mejillones, sube la temperatura al máximo y deja que abran con el vapor. Retira los moluscos y, una vez que hierva el caldo, agrega el arroz y baja la velocidad a nivel 2 y la temperatura a 80º C. Cocina 15-16 minutos.
- A falta de 2 minutos, añade los langostinos pelados partidos en dos, el rape troceado y la carne de los moluscos sin su concha.
- Sirve con perejil fresco espolvoreado.
Maridaje y recomendaciones
No falla. Es empezar a llover y ponérsenos cuerpo de sopa. Mantita, libro y un caldo ambientando la casa son al otoño lo que los helados al calor. Y ya han llegado. Calentitas, sabrosas y levantamuertos, todas apetecen, pero sopas hay muchas. La que te proponemos hoy se ha ganado el título de Señora Sopa. Elegante y con carácter, con unos ingredientes honorables como para hablarles de usted, y tan fácil de hacer que podrás tutearte con su elaboración.
El calor de una buena sopaUna sopa como esta nos reconcilia con el “mal tiempo”, y nos recuerda cuánto merece la pena elegir buenos ingredientes y tomarse algo de tiempo. Aunque no siempre hace falta: en esta receta la Thermomix simplifica enormemente su preparación, para que la mantita y el libro sean compatibles con tener los cuencos humeando a la hora de comer. El plato que resulta es sabroso y nutritivo. Y gracias al arroz, más rico y contundente. Además es un doble homenaje: el que te das al disfrutarlo, y el que haces a nuestras madres y abuelas, expertas en el arte de aprovechar al máximo cualquier ingrediente para dar más sustancia a sus recetas. El elemento estrella en esta sana costumbre es el caldo casero, gracias al cual los restos de una preparación previa cobran nueva vida aportando más sustancia y sabor al nuevo plato, y subiéndolo de nivel a platazo de toma pan y moja. Aunque no lo parezca, la elaboración con Thermomix hereda esta ley del “nada sobra”, pues el uso del varoma permite aprovechar los jugos de los moluscos e integrarlos en el caldo. Y también llenar tu cocina de ricos aromas sin llenarla de cacharros.
Trucos y curiosidades
Mejillones: una fuente de hierro
Desde luego, cuando tenemos que elegir un buen marisco, siempre están en nuestro pensamiento los mejillones, estos deliciosos moluscos con un sabor intenso que están geniales ya sea con un buen arroz. Pero, ¿sabías que son una fuente de hierro? Si estás con anemia, ya sabes, recurre a los mejillones para recobrar las fuerzas. ¿Quieres introducirlo más en tus recetas? Prueba esta Ensalada de Arroz con Mejillones y triunfa en tu hogar.
