Pimientos rellenos de quinoa integral y roja

tiempo de preparacion 30'-40´ min
numero de comensales 4 personas
numero de comensales 40´ min
Calorías por ración: 540,75 kcal

Ingredientes

Para la salsa:

Elaboración

  • Cocemos la quinoa durante 10 minutos con sal y dejamos reposar 5 minutos. Escurrimos y enfriamos.
    quinoa blanca cocida

  • Sofreímos las verduritas picadas hasta que estén pochadas y añadimos el jamón.
    verduras picadas

  • Mezclamos las verduras con la quinoa y rellenamos los pimientos.
    pimientos del piquillo

  • Para la salsita, sofreímos el ajo, el puerro y la calabaza cortada menuda en una sartén con aceite de oliva, incorporamos caldo de verduras y, cuando esté blandito, trituramos con los dos pimientos del piquillo y agregamos el queso parmesano.
    cabezas y dientes de ajopuerro cortadocalabaza cortadacuña de queso parmesano

  • Añadimos la salsa sobre los pimientos, ponemos un poco de parmesano rallado por encima y calentamos en el horno.

En toda casa, no faltan unos pimientos del piquillo ¿verdad? Nos gustan asados, aliñados, en ensalada… y ahora vas a probarlos con un relleno rico y saludable a la par que sorprendente. Te contamos los beneficios, trucos e ideas para esta receta de pimientos rellenos de quinoa integral y roja. Perfecta para aquéllos que sigan una dieta vegetariana o los que buscan recetas saludables para ir variando su menú semanal.

Maridaje y Recomendaciones

Qué quinoa elegir, suele ser una de las dudas cuando queremos probar quinoa y vamos en busca de recetas. Hemos compartido recetas con quinoa blanca (la más conocida), como la  ensalada de espinacas con quinoa blanca o la hamburguesa con verduritas. ¡Pero hay más variedades! Por eso, para el relleno de estos pimientos hemos querido usar SOS Vidasania Quinoa Integral y Roja. Esta variedad combina dos tipos de quinoa especialmente ricas en fibra, ideal ahora que buscamos cuidarnos un poco más. Su colorido la hace muy apetitosa en el plato y mantiene ese puntito crujiente para un relleno.

Completa tu plato

Para completar el menú de estos pimientos rellenos de quinoa integral y roja, puedes preparar una rica y completa ensalada o un plato de cuchara como un guiso o un buen salmorejo. Si lo que buscas es una guarnición para otro plato más completo, ¡con estos pimientos triunfarás! Si no buscas necesariamente una receta 100% vegetariana, estos pimientos quedarían de estrella Michelin con un pescado al horno. ¡Espectacular!

Trucos y curiosidades

¡Un truco!

Cuando vayas a prepararla, acuérdate de este tip, es importante escurrir bien y dejar enfriar la quinoa tras cocerla y no dejarla en el agua. Si dejas la quinoa en agua caliente mientras vas preparando el resto de la receta, se irá cociendo con el propio calor y podrá quedarse pasada.

Las propiedades del pimiento y la quinoa

El pimiento destaca por su alto contenido en vitamina C y vitamina B6, beneficiosa para la parte cerebral y el sistema nervioso central. Su alto contenido en betacaroteno (que al entrar en el organismo se transforma en vitamina A) y vitaminas del grupo B2 (además de vitamina E). Con esta receta te beneficiarás de todas las propiedades de los pimientos, enriqueciendo el relleno con la textura que aporta la quinoa. Por su parte, la quinoa cuenta con un alto porcentaje de fibra. Además, la mitad de su grasa es positiva para nuestro organismo al estar formada por omega 3 y 6. Sin olvidar su aporte en hierro, magnesio, zinc, vitamina B2, E y ácido fólico, minerales y vitaminas. Como ves, ¡dos súper alimentos en una misma receta!

Qué es esto

Cuando visita un sitio web, este puede almacenar o recuperar información en su navegador, principalmente en forma de cookies. Esta información puede ser sobre usted, sus preferencias o su dispositivo y se utiliza principalmente para lograr que el sitio funcione como se espera. La información generalmente no lo identifica en forma directa, pero puede brindarle una experiencia web más personalizada.

Como respetamos su privacidad, puede optar por excluir algunos tipos de cookies. Puede hacer clic en las pestañas de esta ventana para obtener más información y cambiar nuestra configuración predeterminada. Sin embargo, si bloquea algunos tipos de cookies, su experiencia de uso en el sitio se puede ver afectada y también los servicios que podemos ofrecerle.

Cookies estrictamente necesarias

Las cookies estrictamente necesarias son cookies técnicas utilizadas para guardar sus preferencias acerca del uso de cookies por este sitio web.

Cookies utilizadas: moove_gdpr_popup

Cookies de rendimiento

Estas cookies nos permiten contar las visitas y fuentes de tráfico para poder evaluar el rendimiento de nuestro sitio y mejorarlo. Nos ayudan a saber qué páginas son las más o las menos visitadas, y cómo los visitantes navegan por el sitio. Toda la información que recogen estas cookies es agregada y, por lo tanto, es anónima.

Permitir estas cookies nos ayuda a mejorar los contenidos que les ofrecemos para adaptarlos a sus intereses. Si no permite utilizar estas cookies, no sabremos cuándo ni cómo visitó nuestro sitio y no podremos evaluar si funcionó correctamente.

Cookies: _ga, _gat, _gid, _gcl_au

Cookies dirigidas

Estas cookies pueden ser establecidas a través de nuestro sitio por nuestros socios publicitarios. Pueden ser utilizadas por esas empresas para crear un perfil de sus intereses y mostrarle anuncios relevantes en otros sitios. No almacenan directamente información personal, sino que se basan en la identificación única de su navegador y dispositivo de Internet. Si no permite utilizar estas cookies, verá menos publicidad dirigida.

Cookies: ac_enable_tracking