Receta de paella de níscalos – Guía paso a paso

 Por Arroz SOS
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tiempo de preparacion 35 min
numero de comensales 3 personas
coste estimado 15 €
Calorías por 100g: 263 kcal

La paella de níscalos es una joya de la cocina española que combina la riqueza de los níscalos con la tradición de la paella. En esta guía paso a paso, te llevaré a través de todos los secretos para preparar una deliciosa paella de níscalos que impresionará a tus invitados. Desde la selección adecuada de los níscalos hasta el momento en que sirvas este plato caliente y fragante, aquí encontrarás todos los trucos de cocina necesarios.

Ingredientes

Elaboración

  • Vídeo

    https://youtu.be/4zlm5LjUKoM

    Paso a paso

    Cortar los níscalos

    Comienza esta elaboración cortando los níscalos frescos.
    Cortar los níscalos

    Preparar la infusión de azafrán

    Continúa infusionando unas hebras de azafrán en agua. Machaca en un mortero hasta que el azafrán se integre y se disuelva en el líquido.
    Preparar infusión de azafrán

    Sofreír las verduras

    Es el paso de las verduras. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el pimiento, previamente picados. Agrega una pizca de sal y deja que se pochen.
    Preparar el sofrito de verduras

    Añadir los níscalos

    Luego, añade los níscalos cortados y deja cocinar unos minutos, hasta que los níscalos estén pochados también.
    Añade los níscalos en la sartén

    Agregar el tomate triturado

    Agrega el tomate triturado y una pizca de pimentón a esta elaboración y remueve para integrar todos los ingredientes. Luego, toca verter el vino y esperar que se evapore su alcohol.
    Añade el tomate triturado

    Incorporar el arroz

    Incorpora el arroz y sofríe un poco para tostar el arroz e integrar con el resto de ingredientes.
    Agregar el arroz

    Cocinar con caldo

    Añade el caldo y la infusión de azafrán y deja cocinar unos 15/17 minutos.
    Incorporar el caldo

    Rematar y emplatar

    Para terminar esta elaboración, remata con un poco de perejil y deja reposar unos minutos antes de servir. ¡El resultado será espectacular!
    Remata con perejil

    Conclusión

    En resumen, esta receta de paella de níscalos es una deliciosa muestra de la cocina española que te guiará paso a paso para preparar un plato que satisfará a todos los amantes de la buena comida. Sigue nuestros consejos y disfruta de una experiencia culinaria auténtica con los sabores únicos de los níscalos. ¡Buen provecho!

Por Arroz SOS

El arroz que tienes de toda la vida en tu casa, el que te daba tu madre, con el que conseguirás acertar en todas tus recetas de arroz.