Paella de boquerones y espinacas

Elaboración

• Preparar y organizar los ingredientes para facilitar el cocinado

  Antes de empezar con la cocción, es importante tener todos los ingredientes preparados y organizados para que la receta fluya sin complicaciones. Limpia bien los boquerones asegurándote de que no queden espinas, y déjalos listos para incorporarlos al final del proceso. Lava y escurre las espinacas frescas, eliminando cualquier exceso de agua para que no interfiera con la textura del arroz durante la cocción.

  Mide los 250 g de arroz SOS Especial Paella, y prepara 600 ml de caldo SOS para paella de marisco. Es importante que mantengas el caldo caliente durante todo el proceso de cocción. Esto garantiza que no se interrumpa la cocción del arroz al añadir el líquido, permitiendo que el arroz absorba el caldo de manera uniforme y cocine correctamente.

  Prepara también 6 cucharadas de salmorreta, la cual será la base del sofrito que aportará ese sabor característico y potente de la paella. Infusiona el azafrán en un poco de caldo caliente para que libere su color y aroma, lo que aportará al arroz su característico tono dorado y ese toque único de sabor.

  Ten a mano un buen aceite de oliva virgen extra (AOVE), que usarás para dorar los ingredientes y darle ese brillo y sabor únicos al arroz. Finalmente, prepara el alioli, que servirá como acompañamiento perfecto para realzar aún más los sabores del plato.

  Con todos los ingredientes organizados y preparados, estarás listo para comenzar a cocinar esta deliciosa paella de boquerones y espinacas.

  

• Contenidos

  • Sofreír el arroz para concentrar los sabores
  • Añadir las espinacas y el caldo para la cocción del arroz

  Sofreír el arroz para concentrar los sabores

  En una paellera grande, calienta un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Este tipo de aceite aporta sabor y resiste mejor las altas temperaturas, evitando que se queme.

  Añade las seis cucharadas de salmorreta y sofríelas durante aproximadamente un minuto. Remueve continuamente para evitar que se queme y para asegurarte de que todos los sabores se liberen completamente. La salmorreta es un concentrado de sabor que, al cocinarse en el aceite, permite que el ajo, la ñora y el tomate se fundan y aromatizen el aceite, creando una base sabrosa.

  Luego, incorpora el arroz y remueve bien para que cada grano quede impregnado de los sabores del sofrito. Este paso es crucial porque ayuda a que el arroz absorba la grasa y los aromas de la salmorreta, dándole una base de sabor que se potenciará con el caldo.

  

  Añadir las espinacas y el caldo para la cocción del arroz

  Incorpora las espinacas frescas al arroz y sigue removiendo durante unos minutos para que se integren bien con el resto de ingredientes. Es importante mover las espinacas mientras se cocinan para que pierdan volumen y se mezclen uniformemente en el arroz, aportando color y textura al plato.

  

  Una vez las espinacas estén bien integradas, añade el caldo SOS caliente. Es esencial que el caldo esté caliente para mantener la temperatura constante en la paellera, lo que garantiza una cocción uniforme del arroz. Permite que el conjunto hierva a fuego medio durante unos minutos para que el arroz comience a absorber el caldo y sus sabores.

  A continuación, añade la infusión de azafrán, que le dará al plato su característico color dorado y un delicado sabor a tierra. Ajusta de sal si lo consideras necesario, pero recuerda que el caldo suele tener sal, así que es mejor probar antes de añadir más.

  

• Cocción en el horno y añadir los boquerones

  Precalienta el horno a 240°C. Coloca la paellera dentro del horno y deja que se cocine durante 9 minutos. Este paso en el horno es fundamental para que el arroz se cocine de manera uniforme y absorba todos los sabores del caldo sin que el fondo se queme. Al hornear la paella, se permite una distribución de calor más homogénea, lo que favorece que el arroz quede suelto y en su punto.

  Una vez transcurridos los 9 minutos, saca la paellera del horno con cuidado y distribuye los boquerones limpios de manera equilibrada sobre el arroz. Es importante que los boquerones se añadan en este momento para que se cocinen con el calor residual del arroz, manteniendo su frescura y jugosidad.

  Luego, coloca la paellera de nuevo al fuego vivo durante unos minutos para terminar de cocinar los boquerones, evitando que se resequen.

  

• Dejar reposar para que los sabores se asienten

  Una vez cocidos los boquerones y el arroz esté en su punto, apaga el fuego y cubre la paellera con un paño limpio. Dejar reposar la paella durante unos minutos es crucial, ya que permite que el arroz termine de absorber los últimos jugos del caldo. Esto asegura que el arroz tenga una textura perfecta y que los sabores se asienten, ofreciendo una experiencia más equilibrada y profunda en cada bocado.

  

• Servir la paella de boquerones y espinacas

  Sirve la paella en platos o en la misma paellera para una experiencia más tradicional. El arroz habrá adquirido una textura perfecta y los boquerones estarán tiernos y llenos de sabor. Para darle un toque final, añade una cucharada de alioli por encima. Este contraste cremoso con los boquerones y las espinacas eleva el sabor del plato, aportando un equilibrio entre los sabores del mar y la tierra.

  ¡Disfruta de esta paella llena de frescura y mar, ideal para una comida saludable y deliciosa!

  

Conclusión

Esta paella de boquerones y espinacas es perfecta para aquellos que buscan una receta ligera, sabrosa y llena de ingredientes frescos. Los boquerones aportan el sabor del mar, mientras que las espinacas añaden un toque nutritivo y colorido al plato. Si eres fan de las paellas, esta opción te sorprenderá por su sencillez y su exquisito equilibrio de sabores.

Si te ha gustado esta receta, no te pierdas otras propuestas para descubrir nuevas formas de disfrutar de la paella. Prueba la clásica paella con gambas, experimenta con la paella con conejo y pollo o anímate con una sabrosa paella con pulpo. ¡Sorprende a tu paladar con cada bocado!