Fideuá de pollo y verduras como la de la abuela

Elaboración

• Preparar los ingredientes para la fideuá de pollo y verduras

  Antes de lanzarte a la aventura culinaria, asegúrate de que todos tus ingredientes estén listos para la acción. Corta el pimiento rojo en brunoise, como si quisieras que se esconda entre los fideos. Divide el pollo en trozos pequeños para una cocción uniforme. Pica finamente el ajo y dale a las judías verdes un buen corte.

  ¿Y para el toque final? Ralla esos tomates para obtener una base jugosa y prepara la pulpa de pimiento choricero, el pimentón y las hebras de azafrán para intensificar el sabor. El caldo caliente es clave, así que tenlo listo antes de comenzar. Y por supuesto, no olvides el alioli para darle el toque maestro al final.

  

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  Dorar los fideos para una fideuá perfecta

  Vamos a darle ese toque especial a los fideos para nuestra fideuá de pollo y verduras. En una sartén grande, echa un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo con cariño a fuego medio. Añade los fideos SOS Especial Fideuá nº3 y remueve con paciencia. El truco está en conseguir ese tono dorado que les dará un sabor único.

  

  No tengas prisa y evita subir el fuego, ya que podrían quemarse y perder toda su magia. Cuando los veas doraditos, retíralos y resérvalos para más tarde. Esto hará que absorban mejor el caldo sin deshacerse, logrando esa textura que nos recuerda a la cocina casera de domingo.

  

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  Dorar el pollo y reservar

  Es hora de darle marcha a ese pollo en nuestra fideuá de pollo y verduras. Añade un chorrito más de aceite de oliva en la sartén y sube el fuego para que el espectáculo comience. Coloca los trozos de pollo y muévelos hasta que tomen un apetitoso color dorado. Este sellado rápido es la clave para que el pollo mantenga su jugosidad mientras se cuece.

  No te preocupes por cocinarlo del todo en este punto, solo queremos dorar bien el exterior. Una vez que esté en su punto, saca los trozos de la sartén y resérvalos. Los volveremos a encontrar más adelante cuando armemos nuestra deliciosa fideuá de pollo y verduras. ¡No te olvides del toque de azafrán y pimiento choricero que vendrán después!

  

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  Sofreír las verduras para un sofrito lleno de sabor

  En esa misma sartén donde el pollo se hizo amigo del fuego, añade un chorrito más de aceite si ves que la sartén lo pide. Empieza a dorar el ajo picado hasta que veas que «baila» sobre el aceite. Luego, suma el pimiento en brunoise, las judías verdes y los tomates rallados. Cocina a fuego medio; deja que las verduras se pochen y suelten sus jugos, creando una base sabrosa para tu fideuá de pollo y verduras.

  Una vez que las verduras estén bien cocinadas y con un bonito dorado, añade la ñora y el pimentón dulce. Remueve rápido, que el pimentón, si se quema, amarga. Este sofrito es la piedra angular para que tu fideuá de pollo y verduras se pavonee en la mesa con todo su sabor inconfundible.

  

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  Incorporar los fideos y el caldo

  Ahora viene la parte emocionante: ¡es hora de que los fideos dorados vuelvan a la sartén! Remueve todo bien para que esos fideos se empapen del sofrito y su sabrosura. Calienta previamente el caldo de pollo y viértelo suavemente, casi como un abrazo cálido para los fideos. Que no esté frío, ¡o la cocción se enfadará!

  Deja que los fideos hagan su magia en ese caldo a fuego medio durante unos 12 minutos. Si tienes dudas sobre el tiempo, no temas consultar nuestra guía sobre el tiempo de cocción de la fideuá. Añade sal y azafrán infusionado para un toque de color y aroma.

  

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  Reincorporar el pollo y terminar la cocción

  Cuando notes que los fideos están casi listos, es momento de devolver al sartén al auténtico protagonista: nuestro pollo dorado. Colócalo por encima de la fideuá de pollo y verduras, procurando que quede bien distribuido. Así, el pollo se calienta y termina de cocinarse en nuestro fragante caldo.

  Deja que la magia continúe a fuego medio durante cinco minutos más. No te olvides de probar y ajustar la sal si es necesario. Espera a que los fideos hayan absorbido casi todo el caldo, obteniendo esa textura perfecta. ¿Notas ya cómo el aroma invade la cocina?

  

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  Decora y sirve tu fideuá con estilo

  Ya tienes lista tu fideuá de pollo y verduras, ¡un aplauso! Es hora de un descanso. Retira la sartén del fuego y deja que repose un rato. Este es el momento mágico en el que los fideos se empapan de todo el saborcito. No te saltes este paso; ¡vale la pena!

  Antes de impresionar a todos, da el toque final con unas cucharaditas de alioli suave esparcidas por encima. ¿Un consejo? Añade un poco de perejil fresco picado para ese toque de color. Sirve tu deliciosa creación bien caliente, porque nadie puede resistirse a una buena fideuá. ¡Que la disfrutes!

  

En definitiva

La fideuá de pollo y verduras es una receta equilibrada y deliciosa, perfecta para quienes nos encanta mantenernos saludables sin renunciar al sabor de siempre. Con los fideos SOS Especial Fideuá nº3 y ese toque mágico del azafrán, conseguimos una textura y un color que enamoran, mientras que las verduras y el pollo nos dan ese necesario empujón de nutrientes. Como siempre dice nuestra nutricionista de confianza, Lourdes Llorente: “No hay que temer disfrutar de la fideuá, ya que combina proteínas saludables y un montón de verduras, convirtiéndose en una comida completa y nutritiva”.

Si esta receta te ha conquistado, te animo a que te lances a experimentar con otras variantes, como nuestra fideuá tradicional o la sorprendente fideuá al horno. ¡Ambas son un éxito seguro!

Y si te quedas con ganas de más, no te pierdas la receta del arroz caldoso con pollo, el refrescante plato de fideuá con pollo sabrosa y deliciosa, o mi favorito.