Arroz montañés: Receta tradicional con setas y carne

Elaboración

• Preparar los ingredientes

• Para comenzar la elaboración con buen pie, prepara todos los ingredientes necesarios para esta receta. Una vez hecho, ¡manos a la obra!

  

• Dorar las carnes

• Para seguir, calienta aceite de oliva en una sartén grande. Añade las carnes cortadas en trozos pequeños. Cocínalas a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas, lo que sellará sus jugos y potenciará su sabor. Una vez doradas, retíralas de la sartén y resérvalas para más adelante.

  

• Saltear las verduras y añadir las setas

• En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea los ajos picados y los pimientos cortados en brunoise. Cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos y el ajo esté dorado, pero sin llegar a quemarse, para evitar un sabor amargo. Luego, incorpora las setas variadas a la sartén. Cocínalas hasta que toda el agua se haya evaporado, lo que concentrará el sabor en el plato. Una vez que las setas hayan soltado su agua, añade de nuevo las carnes que habías reservado. Integra bien todos los ingredientes para que los sabores se combinen.

  

• Agregar las especias y el arroz

• A continuación, es el momento de añadir las especias como el pimentón y el comino. Mezcla bien para que se distribuyan uniformemente. A continuación, añade el arroz e intégralo junto al resto de los ingredientes.

  

• Incorporar el caldo

• Para seguir, vierte el caldo de verduras caliente sobre la mezcla de arroz y luego la infusión de azafrán. Ajusta la sal al gusto. Deja que el arroz cocine a fuego medio-bajo durante 15/17 minutos sin remover demasiado, hasta que esté tierno.

  

• Dejar reposar antes de servir

• Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y deja que el arroz montañés repose unos minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y que el arroz absorba cualquier líquido restante, resultando en un plato más sabroso y con la textura perfecta. Al final, remata con perejil para decorar y pimienta negra al gusto. ¡Y a disfrutar!

  

Conclusión

El arroz montañés es una receta tradicional que encierra sabores y texturas únicas, perfecta para cualquier ocasión. Sigue estos pasos y utiliza un arroz adecuado como nuestro arroz SOS Redondo para disfrutar de un plato lleno de historia y sabor.