Arroz meloso con langostinos: receta paso a paso

Elaboración

• Preparar y organizar los ingredientes

  Antes de comenzar, organiza todos los ingredientes para que el proceso de cocción sea fluido y eficiente. Limpia los langostinos, retirando las cabezas y las cáscaras, dejando la cola si prefieres una presentación más atractiva. Reserva las cabezas y las cáscaras para enriquecer el fumet, si lo preparas en casa. Si utilizas langostinos congelados, consulta nuestra guía para cocer langostinos descongelados para obtener un resultado perfecto.

  Corta la cebolla y el pimiento rojo en brunoise para que se integren perfectamente en el sofrito y aporten una textura homogénea. Además, pica finamente los dientes de ajo, ya que serán el primer toque aromático del plato.

  Pesa los 300 g de arroz SOS Especial Caldosos y Melosos, mide 1,2 litros de caldo de pescado o fumet caliente, y ten a mano las 2 cucharadas de pasta de tomate.

  

• Sofreír los langostinos y preparar el sofrito

  Calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia a fuego medio. Sofríe los langostinos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que adquieran un color rosado intenso. Esto les da un toque dorado y libera parte de sus jugos en el aceite. Retíralos y resérvalos para añadirlos al final.

  

  En el mismo aceite, añade el ajo picado y sofríelo ligeramente hasta que desprenda su aroma, pero sin que se dore en exceso. Incorpora la cebolla y el pimiento rojo y cocina las verduras a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Este paso es crucial para formar un sofrito bien equilibrado y lleno de matices.

  

• Incorporar la pasta de tomate y el caldo

  Añade las 2 cucharadas de pasta de tomate al sofrito y mézclala bien con las verduras. Cocina durante 2-3 minutos para que la pasta reduzca ligeramente y se integre con los sabores del sofrito. Este ingrediente aporta profundidad y un toque concentrado al caldo.

  

  Vierte el caldo de pescado o fumet caliente en la cazuela y remueve para mezclar bien. Incorpora las hebras de azafrán previamente infusionadas, junto con una pizca de sal, para realzar el aroma y color del plato. Lleva a ebullición antes de pasar al siguiente paso.

  

• Cocinar el arroz y ajustar los sabores

  Incorpora los 300 g de arroz SOS Especial Caldosos y Melosos a la cazuela, distribuyéndolo de manera uniforme en el caldo caliente. Añade una pizca de sal para ajustar los sabores y remueve suavemente para integrar los ingredientes. Este paso asegura que el arroz comience a liberar su almidón, contribuyendo a la textura melosa característica de esta receta.

  Cocina el arroz a fuego fuerte durante los primeros 6 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la cazuela. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando durante otros 5 minutos. Este cambio de intensidad permite que el arroz absorba los sabores del caldo de manera uniforme.

  

• Incorporar los langostinos y finalizar la cocción

  Pasados 11 minutos de cocción, añade los langostinos reservados a la cazuela. Colócalos suavemente sobre el arroz, asegurándote de que queden parcialmente sumergidos en el caldo. Cocina durante 5 minutos más a fuego bajo, permitiendo que los langostinos terminen de cocinarse y que el arroz alcance su punto justo de textura.

  Durante este tiempo, remueve ligeramente el arroz si es necesario para mantener su textura melosa. Si notas que el caldo se reduce demasiado rápido, puedes añadir un poco más de fumet caliente para ajustar la consistencia.

  

• Reposo y presentación

  Cuando el arroz esté en su punto, retira la cazuela del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Este paso permite que los sabores se asienten y que el arroz termine de absorber los líquidos restantes.

  Sirve en platos hondos y decora con los langostinos colocados de manera uniforme, añadiendo un toque final de aceite de oliva virgen extra o perejil fresco picado.

  

En resumen

El arroz meloso con langostinos es una receta deliciosa y versátil, ideal para lucirte en cualquier ocasión especial o para disfrutar de un plato reconfortante en familia. Su textura cremosa, el sabor del marisco y los aromas mediterráneos lo convierten en una experiencia única. Siguiendo esta receta, lograrás un arroz perfecto, lleno de matices y con un toque profesional.

Si te ha gustado esta receta, no dejes de probar otras opciones irresistibles como la fideuá negra con langostinos y mejillones o la paella de langostinos, ideales para ampliar tu repertorio culinario.

Con Arroz SOS, cada receta es un éxito garantizado. ¡Atrévete a preparar este arroz meloso y sorprende a todos con su sabor y textura perfectos!